פוסט אירוח קציצות עדשים

12 תגובות


המנה מוכנה תמונת פתיחה

בויקפדיה שזה דרגה אחת מתחת לאבן שושן מגדירים הערצה כ"רגש אנושי שבו אדם מגלה הערכה רבה, לרוב לא ביקורתית, כלפי אדם אחר, תופעה או עצם. המעריץ נוטה לייחס לנערץ כמעט אך ורק תכונות חיוביות, ונוטה להתעלם, להדחיק או להכחיש קיום תכונות שליליות בנערץ". אני מעריצה הרבה אנשים יש אנשים שאומרים שהם לא אוהבים להגיד את המילה הערצה כי זה מלשון עריץ והם מעדיפים את המילה מעריך. זה כמו להודיע שמהיום את עושה דיאטה ומחליפה את המילקי שמדי יום היית אוכלת במילקי קל (מישהו צריך לספר לאנשים שאוכלים מילקי קל שהדבר היחיד שקל בו זה המכסה נייר שמכסה אותו ושזה בעצם אותו מילקי). אני מעריצה הרבה אנשים, אתה רק יכול ללמוד מהם. מדי פעם אני אוהבת לכפות את עצמי על אותם אנשים שאני מעריצה, למשל על כרמל ולצלם אותה לבלוג מכינה דברים. כייף לבשל עם כרמל הכל נראה קל שהיא מבשלת בכלל כשכרמל מבשלת זה נראה גם כייף, גם בריא וגם פשוט ואז תמיד אני שואלת את עצמי למה אצלי זה לא נראה ככה. למה כשהיא מסיימת לבשל זה נראה כמו בז'ורנל ואצלי זה נראה כמו אחרי מסיבת מימונה.
כרמל החליטה לפנק אותי בקציצות עדשים, כמובן שברגע שהיא אמרה את זה שאלתי את עצמי איך קציצות עדשים יכולות להיות פינוק. כנראה שזה כמו הלוטו תמיד יש הפתעות בחיים.

מצרכים (מצרכי הבסיס):
1 כוס עדשים ירוקות/כתומות
1 בצל לבן/סגול גדול
1 כף של שום כתוש טרי או מצנצנת
תבלינים:
פלפל
מלח
עלי דפנה לבישול במי העדשים.
טחינה גולמית
2 ביצה
שמן
תוספות לפי בחירה וטעם לא חובה:
עלי ירק: פטרוזיליה/נענע/כוסברה/סלרי
הל

כמות מתקבלת:
20 קציצות

תמונה של המצרכים BORDER 03אופן ההכנה:

מתחילים בבישול העדשים. שמים את הכוס עדשים (רשמנו כוס תעשו כוס).

מזיגת העדשים לסיר

ממלאים את הסיר עם מים. למים מוסיפים את העלי דפנה. העלי דפנה אמורים לספוח את הגזים מהקיטניות ומפחיתות הגזים שמלווים בדרך כלל לאכילת מוצרים אלו.
מזיגת המים לסיר עדשים

בזמן הבישול של הקטניות מתחילים לחתוך את הבצל – ניתן לחתוך לקוביות או לפרוסות דקות.
ניתן לבחור לעבוד עם בצל סגול או בצל לבן (או לשלב בין שניהם), ניתן לחתוך שני בצלים גדולים (תלוי כמה אתם אוהבים בצל).

חיתוך הבצל

לחמם מחבת ולהוסיף את השמן זית כמובן שניתן לבחור בשמן קנולה או חמאה (לא מרגרינה, מרגרינה זה פיכסה!) 

הוספת שמן זית למחבת לבצל

לשים את הבצלים כשהשמן חם (למה? כי בצל זה כמו בחורה. אף בחורה לא אוהבת להיכנס למיטה קרה) 

הבצל עובר לתוך המחבת

כשהבצל במחבת זה נראה שיש הרבה שמן – תזכרו שאחרי זה אפשר לסנן את כל השמן ולהישאר עם בצל נטו. 

הבצל מטגן בתוך המחבת

כשהבצל כמעט מוכן – מקבל גון שקוף, מוסיפים את התבלינים: 1 כפית שום כתוש או שום טרי , חצי כפית פלפל שחור, חצי כפית קמון (לקמון יש טעם דומיננטי רק אם אוהבים קמון אפשר לשים יותר אם זה המפגש הראשון שלכם עם קמון תהיו עדינים).

קולאז תבלינים

טיפ כרמל: את התבלינים שמים עם הבצל כי זה פותח את הטעמים של התבלינים ושל המזון, בתוך המים הטעמים נהיים אנמים וחלשים. הטיגון פותח את התבלינים לעומת המים שסוגרים את זה (הטיפ הזה תקף גם להכנת מרק). ברגע שמריחים את התבלינים באויר להסיר את הבצל מהאש ולתת לו להתקרר בצד (לא להתפתות לנשנש עכשיו כי אם תתחילו לטעום מהמחבת לא תוכלו להפסיק).
הבצל מטוגן עם כל התבלינים

בינתים העדשים מתבשלות על הגז – הנה העדשים בחצי מהדרך – חצי מוכנות

תמונה של העדשים חצי מבושלות

לאחר הבישול מסננים את העדשים ומשאירים ממש טיפה מים, לקרר אותן היטב תחת המים, עד שהן נעימות למגע ולא חמות.
סינון העדשים

ככה הן נראות שהן מוכנות.
תמונה של העדשים מוכנות

מתחילים למעוך אותן במועך תפוחי אדמה, העדשים אמורות לקבל מראה מקווצץ' אבל לא מעוך כמו של מחית פירה.
מועכים את העדשים

זה המראה הרצוי של המחית – מעוך גס
העדשים מעוכות

אחרי שסיימנו למעוך מוסיפים את הבצל למחית של העדשים (שניהם אמורים להיות יחסית קרירים כדי שתוכלו אחרי זה לערבב את זה עם הביצה ולא לבשל אותה) – מערבבים היטב.
עירבוב הבצל עם העדשים המעוכות

מוסיפים את הטחינה – חצי כוס טחינה גולמית לא יותר מזה וביצה – מתחילים עם אחת, ואם רואים שזה נבלע היטב, אמורה להתקבל עיסה קלילה. אם העיסה קשה להוסיף עוד אחת. אנחנו (סוררות) הוספנו שתים ביחד כי רצינו עיסה רכה לטיגון במחבת. אם עושים על האש צריך לעשות את זה על גבי שיפוד כמו קבב ואז צריכה להיות עיסה קשיחה יחסית כדי שתוכלו לשים את זה על גבי שיפוד ושזה יידבק לכם.
הטחינה והביצה ביחדמתקנים טעמים אם צריך, טועמים ורואים אם יש צורך בעוד מלח ופלפל. 
שמים שמן במחבת ניתן לטגן גם בשמן זית/שמן קנולה/חמאה. חובה שהמחבת תהיה חמה, אנחנו עבדנו עם שמן זית

שמן במחבת לטיגון הקציצות

לוקחים כף מהעיסה ומוזגים למחבת (ששוב אני מציינת חייבת להיות חמה עם השמן בפנים)
הקציצות עוברות לטיגון במחבת

זה נראה ממש רך ששמים במחבת (זה הרגע שאתם בטח לא מבינים איך אתם עושים את המתכון הזה, ושזה נראה רחוק מלהפוך לקציצה אבל זה יצליח), כשזה יציב מלמטה הופכים לצד השני. העיסה יצאה לכם יותר מדי דליה וזה מלחיץ ? ניתן להוסיף פירורי לחם. 

הקציצות במחבת

הקציצות מוכנות די מהר ויהיה קשה לכם לעצור מלנשנש אותן בזמן הטיגון. המנווה מוצלחת בליווי של יוגורט/לבן/שמנת חמוצה. 

המנה מוכנה תמונת סיום

60 שניות על עדשים:
עדשה תרבותית או בשמה המדעי: Lens culinaris היא מין צמח ממשפחת הקטניות.
צמח העדשה הוא צמח חד-שנתי. הזריעה היא לקראת סוף החורף (באקלים ים תיכוני) וזמן הגידול נע בין 70-105 יום. גובה הצמח 20-70 ס"מ, ולו פרחים קטנים בצבעים לבן, ורוד או כחלחל. לצמח תרמילים המכילים בין 1-3 זרעים. קיימים שני תת-מינים: קטני זרע בעלי זרעים בקוטר 3-6 מ"מ, וגדולי זרע בעלי זרעים בקוטר 7-9 מ"מ (נשמע לרגע שאנחנו לא מדברים על עדשים – תתביישו לכם!)
זרעי הצמח, הלא הן העדשים, משמשות את האדם למאכל כבר מתקופה קדומה. ראיה לכך היא הימצאות עדשים ביישובים מהתקופה הנאוליתית. קיימות עדשים במגוון צורות וצבעים, בהן ירוקות/חומות, כתומות/אדומות ושחורות. העדשים משמשות להכנת מגוון מאכלים: מסלטים, מרקים (מרק עדשים) ונזידים ועד קציצות. תבשיל הכולל עדשים הוא מג'דרה. תכולת החלבון הגדולה של העדשים (כ-26%) הופכת אותן למרכיב תזונתי חשוב בעיקר במטבחים צמחוניים כגון המטבח ההודי.
עדשים נזכרות פעמים רבות בתנ"ך ובספרות חז"ל. האזכור הידוע ביותר, הוא בסיפור מכירת הבכורה של יעקב לעשו תמורת לחם ונזיד עדשים. בנוסף לשימוש היומיומי בעדשים, הן נחשבות ביהדות למאכל אבלים, שצורתן צורת עיגול, ואין להן פה (פתח), סימן למוות שהוא כגלגל החוזר בעולם, ואין לאבל פה כי הוא שותק מכאב לב‏‏. ומסיבה זו יש הנוהגים לאכול עדשים בסעודת הבראה ובסעודה מפסקת בערב תשעה באב.

קוראי בלוג יקרים! אנא ראו את הקישור לדף הפייסבוק שלי לעידוכנים שוטפים שאני מעלה גם שם.

שיהיה לכם बॉन एपेतीत שזה בתאבון בהינדית!

מודעות פרסומת

מחבר: Miss Pudding

מיס פודינג עדין שותה ויטמינצ'יק, אוכלת כל יום דני וניל ועוד כמה דברים שאף אחד לא אוכל, חושבת (יותר נכון בטוחה) שכל אחד צריך לתלות בבית תמונה של בן גוריון (אין על האיש הקטן הזה!) בטוחה שקניות עושות טוב לנשמה, למנהל הבנק ולעור הפנים וזה מה שחשוב בסופו של דבר, מאמינה שאין כמו פיתוח העל - מוצר המופת האגדי - אקונומיקה, ושצריך להפוך את שבועות לחג של שבוע חגיגות. זה אני על רגל אחת

12 מחשבות על “פוסט אירוח קציצות עדשים

  1. נראה מעולה!! ואני אוהבת את העיצוב החדש של הבלוג.
    הפייסבוק קצת יותר בעייתי בשבילי, אז תמשיכי לפרסם כאן בבלוג בבקשההההה

    • תודה!! כן, הבלוג זה הבית. הפייסבוק זה לטובת כל אלו שכל פעם שואלים אותי על מה שעולה בפייסבוק של אחרים.
      הבלוג זה הבית ותמיד ישאר.

  2. בשנים האחרונות גם אני מעריצה עדשים…

  3. יצא מקסים
    (ואת ממש לא כופה את עצמך – כיף לבשל ביחד 🙂 )

  4. כמה זמן מבשלים את העדשים? איך יודעים שהן מוכנות?

    • בישול עדשים שונה – מאדם לאדם. העדשים סופחות לחות (עדשים שנקנו באריזה לעומדת עדשים שנקנו במשקל) ואלו דברים שמשפיעים על הבישול שמתי צילום של איך יודעים שהן מוכנות. הן אמורות לקבל מראה שהן כאילו נפרדות מהקליפה. זה תלוי תוך כמה זמן הן מגיעות לרתיחה. ברגע שזה מגיע שהמים כבר רותחים בין 15 ל 30 דקות. מבחן נוסף זה אם את מוציאה עדשה ומצליחה למעוך את העדשה באצבע. תודה על השאלה אוסיף זאת בפוסט עצמו.
      בהצלחה. חשוב לי לשמוע איך יצא לך אל תהססי לעדכן.

  5. תודה על המתכון! מיד מתחילה בהכנות… הערה טכנית…בתחילת המתכון הכמון לא מופיע במרכיבים

  6. סיימתי כרגע להכין ויצא מעולה! הוספתי פטרוזיליה ובמקום לטגן אפיתי בחום גבוה.

  7. תודה רבה על מתכון מוצלח מאוד!! כבר עשינו אותו כמה פעמים. בן השנה שלי מת על הקציצות. הצירוף המוצלח ביותר לטעמנו הוא עם כמון וכוסברה- ממש כמו פלאפל!

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s