תגובה אחת

עוגיות הצ'וקלד ציפס הכי ממכרות שתאכלו.

העוגיה מכורסמת

אני מכורה לסרטים דוקומנטרים, מכורה כבדה. הסיפורי בלהות בסרטים האלו "עושים לי טוב" – אין כמו לדעת על עוד תחביב מסוכן, שבטים שכוחי אל וציד בלתי חוקי – ממש המתכון לשינה ערבה. אז כשנתקלתי בסרט שעשו על חברת "בן&ג'ריס" לא יכולתי שלא לחוש שמצאתי את הנחלה. יש להם אנשים שאחראים לפיתוח גלידות חדשות – באותו רגע אמרתי לעצמי זה הזמן להגיש מועמדות לעבודה, ומהר. כבר ראיתי את הסיכה עם הטייטל שאני מקבלת Ice – cream Developer נשמע שאלוהים מפצה אותי על כל השנים. אבל עד שאני אקבל את התפקיד הנכסף אני ממשיכה לעבוד על פיתוח מתכונים. כשאני עובדת על מתכון חדש, זה בדרך כלל מגיע כי אני מחליטה להמציא על דעת עצמי מתכון חדש, הקורבן הנבחר היה: עוגיות צ'וקלד ציפס, כי לאמריקאים יש סטייל הם לא אומרים שוקולד הם אומרים צ'וקולד. לעוגיות צ'וקלד צ'יפס יש בסיס ודרך הכנה מאד ברורים, המשחקים הם בדרך כלל בסוג השוקולד שבוחרים, אבל אני החלטתי על דעת עצמי שגיוון זו לא מילה גסה.
שימו לב לכל הטיפים ששילבתי לאורך ההדרכה המצולמת.
כלי עבודה:
מיקסר/מעבד מזון/קערת עבודה
2 תבניות
2 ניירות אפיה
קערה עם מים לקריצת עיגולים בקלות

מרכיבים:
200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר לבן = 200 גרם סוכר לבן
1/2 כוס דחוסה של סוכר חום כהה = 120 גרם סוכר חום כהה
1 כף מיץ לימון
2 ביצים בטמפרטורת החדר
2 כוסות קמח = 280 גרם קמח
1/2 כוס קוואקר מהיר הכנה
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית מלח גס!!
1 ו – 1/2 ( 1.5) כוסות שוקולד ציפס = 300 גרם צ'וקלד ציפס
1/2 כוס קוקוס (ממליצה על כוס)

תוספות אפשריות נוספות:
1 ו- 1/2 כוסות של אגוזי מלך קצוצים גס (150 גרם).
1 חבילה של שוקולד חלב.
1 חבילה של שוקולד מריר
1 חבילה של שוקולד לבן

המצרכים להכנת העוגיות

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (170 מעלות אם יש לכם תנור חזק/ 190 אם יש לכם תנור חלש – אפייה בטורבו).
מרפדים 2 תבניות גדולות בנייר אפייה.
מכינים את הקערת מיקסר עם וו גיטרה

תמונה של הווים עם הסבר

למי שאין מיקסר ניתן לעבוד עם מעבד מזון, במידה ואין לכם מיקסר או מעבד מזון ניתן לעשות את ההכנה בקערה עם כף עץ.
ממיסים את החמאה במיקרוגל בין 20 ל – 30 שניות לחמאה שהייתה לפחות שעתיים בטמפרטורת החדר. אני יודעת שמי שעד היום עשה את המתכון הזה עבד עם חמאה בטמפרטורת החדר אבל חמאה מומסת תתן לכם תוצאה אחרת – יותר נימוחה.
קודם כל לחזור אחרי "מרגרינה זה איכסה" עכשיו אני יודעת שיש פה את אלה שרוצים לעשות את זה עם מרגרינה ואני אומרת רק אבל רק אם אין לכם ברירה תעשו את זה עם מרגרינה. החמאה אחראית לטעם ולריח ולמרגרינה אין שום יתרונות עליה. אם יש לכם רק 100 גרם חמאה אז ניתן לערב אותה עם 100 גרם מרגרינה.
החמאה לפני ואחרי
לקערת המיקסר שופכים את את החמאה המומסת, הסוכר הלבן והסוכר החום (אם בחרתם לא להמיס את החמאה. על החמאה להיות רכה ועליכם להקציף היטב את החמאה והסוכר עד שאתם מגיעים למרקם שבצילום).
החמאה עם הסוכר חום והסוכר לבן לפני הקצפה
מעבדים עד שמתקבלת תערובת קרמית אחידה.
החמאה עם הסוכר לאחר הקצפה

מוסיפים את הביצה ומיץ לימון (למה מיץ לימון? המיץ עוזר לסודה לשתייה להתעורר) ומעבדים שנית.
הוספת הלימון לתערובת חמאה
מוסיפים את הביצה השנייה.
מוסיפים את הביצה השנייה
מעבדים עד שמתקבלת תערובת קרמית אחידה.

התעורבת יחד עם הלימון והביצים
מנפים את הקמח עם הקוואקר, הסודה לשתייה, הכפית מלח גס. לא להתפתות ואני מדגישה לא להתפתות להוסיף שקית אבקת אפייה. אתם תקבלו מעין עוגיות מפלצתיות עם טעם לוואי נוראי)
קוואקר עם הקמח בניפוי

מוסיפים לתערובת בהדרגה, תוך כדי ערבול או עיבוד  את החומרים היבשים  (קמח, קוואקר..), לאחר מכן מוסיפים את השוקולד צ'יפס

שמים קוקוס ושוקלד צ'יפס

אפשר להוסיף עוד שוקולד (מניסיון זה לא מזיק). התערובת מוכנה

כל החומרים יחד

איך צרים את העוגיות? שתי שיטות: מעבירים מהתערובת בכפית (או בכף, תלוי בגודל הרצוי), וצרים תלוליות על פני נייר האפייה, במרווחים גדולים ביניהן, או מגלגלים בידים רטובות ועושים כדור קטן בקוטר של 3 ס"מ. מסתבכים עם הגודל? העוגיות צריכות להיות בגודל של 3 ס"מ טרם האפייה. כך זה נראה לפני ואחרי: 

גודל העוגיה באנימציית GIF

את העוגיות שמים במרווחים גדולים כי הן מכפילות את גודלן.

כדורים מגולגלים של העוגיות

מתחשק לכם להתפנק ? קחו שוקולד חלב – שיברו אותו לקוביות
קוביות שוקולד פרה מוכנות

הטמינו בכל עוגייה חצי קוביה של שוקולד חלב

קוביית שוקולד בתוך העיסה

מתקבלים כדורים יותר גדולים. אחרי שהטמנתי קוביה אחת אמרת לעצמי למה לא להטמין יותר?

מעמיסים כמה קוביות שוקולד

אופים במשך 10 דקות בול.

מראה של העוגיה לפני אחרי מאותה זוית ב GIF

רוצים לדעת מה קורה למי שאופה יותר?
מראה קדמי ואחורי של העוגיות ב GIF

מניחים לעוגיות להתקרר מעט, מסירים בעזרת מרית מנייר האפייה ומצננים על רשת,

העוגיות בסיום על גבי הספר

רוצים תקציר של כל המתכון? סרטון ה – YouTube של כל המתכון זמין לכם פה וגם בערוץ שלי 

60 שניות על עוגיות שוקולד צ'יפס:
עוגיית שוקולד צ'יפס או עוגיית שוקוצ'יפס (באנגלית: chocolate chip cookie, בתרגום: עוגיית שבבי שוקולד) היא עוגייה שיוצרה לראשונה בארצות הברית, השוקולד הוא המרכיב המרכזי בה. המתכון המסורתי משלב בצק המורכב מחמאה, סוכר חום ולבן ושוקולד צ'יפס שחור מריר. ישנן וריאציות שונות של העוגיה הכוללות תוספים אחרים כמו אגוזים או שיבולת שועל וגם סוגים אחרים של שוקולד.
פיתוח עוגית השוקולד צ'יפס אירע בטעות על ידי רות וויקפילד, בשנת 1930. לרות וויקפליד ובעלה היה פונדק בשם 'טול האוס' בעיירה קטנה בשם וויטמן. רות, שהייתה אחראית על המטבח, רכשה לעצמה מוניטין בזכות עוגיות חמאה וקקאו שנהגו להגיש בפונדק בשעת התה. באחת הפעמים, כשרצתה להכין את העוגיות המפורסמות שלה, היא גילתה שאספקת הקקאו לא הגיעה. רות החליטה להשתמש בשוקולד נסטלה במקום בקקאו. ספר הבישול שלה שיצא ב-1936 הכיל את המתכון של עוגיות השוקולד צ'יפס ועד מהרה הוא הפך לפופולארי במטבחים האמריקאים.
במהלך מלחמת העולם השנייה נהגו חיילים אמריקנים ממסצ'וסטס, שקיבלו בחבילות שנשלחו מהמשפחות שלהם עוגיות שוקולד צ'יפס, להחליף אותם עם חיילים ממדינות אחרות. עד מהרה ביקשו החיילים ממשפחותיהם להכין גם את העוגיות הללו וווייקפילד הוצפה בבקשות מכל העולם לבקש את המתכון שלה. כך החל השיגעון העולמי על עוגיית השוקוצ'יפס.
בחברת נסטלה שמו לב שעקומת מכירות השוקולד של החברה עלתה בצורה משמעותית ללא שם סיבה ברורה. כשבדקו את הסיבה לעליה הם גילו שעלייה במכירות נבעה עקב העובדה שנשות בוסטון, שבעיתון המקומי שם התפרסם המתכון לעוגיות, החלו לצרוך את השוקולד בכמויות גדולות.
וויקפילד מכרה את המתכון לנסטלה תמורת אספקה של שוקולד צ'יפס לכל החיים. כיום יש לכל אריזה של שוקולד צ'יפס שנמכרת בצפון אמריקה את המתכון המקורי של ווייקפילד.
אף על פי שהמתכון המפורסם על חבילות השוקולד של נסטלה הוא נפוץ ביותר, מותגים רבים של שוקולד צ'יפס מכילים מתכון של עוגיות שוקולד-צ'יפס על האריזה. כמעט כל ספר בישול מכיל וריאציה של מתכון לעוגיה הללו והעוגיה נמכרות בדרך כלל בכל חנות ומאפייה.
בשנת 1997 הוכרזה עוגיית השוקולד צ'יפס כעוגייה הרשמית של מדינת מסצ'וסטס.
עוגיות השוקולד צ'יפס עשויות בדרך כלל מסוכר לבן, סוכר חום, קמח, מעט מלח, ביצים, אבקת אפייה, חמאה, תמצית וניל וכמובן – שוקולד צ'יפס. מתכונים מסוימים מכילים גם חלב או אגוזים (כמו אגוזי מלך קצוצים) בבצק.
המרקם של העוגייה יכול בין פריך לצמיגי יותר והוא משתנה ממתכון למתכון בהתאם ליחס בין החומרים וצורת ערבוב הבצק. בשונה מהחומרים אשר משתנים, כאמור, ממתכון למתכון, אופן הכנת הבצק נעשה לרוב אותו הדבר בכל המתכונים: תחילה שמים את החומרים הרטובים יחד עם הסוכר, ולבסוף מוסיפים את שאר המוצרים היבשים. שבבי השוקולד והאגוזים יתווספו בסוף הכנת הבצק כדי למזער את השבירה שלהם. לרב העוגיה נאכלת כאפויות אף על פי שלפעמים הבצק נאכל כפי שהוא או כתוספת לגלידת וניל.

פירורי עוגיה

מודעות פרסומת


תגובה אחת

ארוחת שבועות: פשטידת פיטריות

תמונת פתיחה של הפשטידה מהפיקניקאתם מכירים את זה שאתם מוזמנים לארוחה, וכל מה שהכינו בארוחה טעים לכם? בא לכם מהמנה הזו, וגם מזו, ורגע גם מזו, ושאלוהים ירחם יש גם קינוחים אחרי זה, וגוועלד ההמצאה של קיבה נפרדת לקינוחים עוד לא הושלמה? אז זה מה שקרה לי ערב שבועות אחד שהוזמנת לארוחה משפחתית שבה הכירה לי טלי את פשטידת הפיטריות שלה וגם את הסלט תותים תרד (אני חייבת להזמין אותה לפוסט אירוח אצלי בבלוג). מאז התאהבתי בפיטריות בזכותה וגם בתרד (עד אז הייתי בטוחה שרק בגלל פופאי קיים תרד, כן יש אנשים שמאמינים שפופאי הוא דמות אמיתית). הפשטידה עברה מספר שינויים אבל הותירה בי את אותו זיכרון של ערב שבועות אחד. במסגרת הפקת השבועות שנגה סדן מהבלוג "חמש שקל" מכינות כבר בשבועיים החולפים במסגרתה פירסמנו את: סלט עגבניות שרי ומוצרלה, שבלולי פיצה, לחם שום, ספגטי נפוליטנה ובארוחה הפעם נגה מהבלוג "חמש שקל" ואני מכינות פשטידת פיטריות הכי קלה עם הצעת תוספת לבצק חשק (= חמאה, שמנת וקמח)
בצק שק"ם , בצק משלושה מרכיבים: שמנת,קמח ומרגרינה.
בצק חש"ק גם הוא בצק משלושה מרכיבים: חמאה,שמנת וקמח. כיוון שלא מוסיפים לבצק מלח או סוכר ניתן להשתמש בו גם כבסיס לעוגות, קישים ופשטידות וכמובן לעוגיות מתוקות או עוגיות מלוחות.
מצרכים לבצק חש"ק:
200 גרם חמאה קרה (קוביות)
350 גרם קמח תופח או 350 גרם קמח לבן+ 2 שקיות אבקת אפיה
200 גרם שמנת חמוצה (מיכל 1)
אופן ההכנה:
במיקסר או במעבד מזון (עם להבים – דוגמת קוצץ ירקות חשמלי פשוט), מעבדים יחד את הקמח עם החמאה עד שמתקבל מרקם חולי. מוסיפים את השמנת ומעבדים עד קבלת בצק חלק.
מרכיבים להכנת מלית הפשטידה:
50 גרם חמאה
2 בצלים גדולים קצוצים
2 כפות גדושות אבקת מרק פיטריות
2 קופסאות = 200 מ"ל שמנת חמוצה
1 קופסא של פיטריות טריות או משומרות מסוננות וקצוצות
2 ביצים
מלח ופלפל לבן לפי הטעם
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
ממיסים מעט חמאה בסיר קטן או שמן ומטגנים את הבצל עד שיזהיב (בתהליך ההכנה המקורי של ההפקה טיגנו כמות גדולה של בצל שתתאים גם למנת הפשטידה וגם למנת הפסטה נפוליטנה)

מוסיפים את הבצל לסיר
לאחר שהבצל מוכן נותנים לבצל להתקרר בקערה בצד ומוסיפים את הפיטריות. ניתן לבחור להמשיך בטיגון להוסיף את הפיטריות ולהקפיץ הכל יחד או להוסיף לקערה מבלי לטגן. אנחנו הוספנו לקערה לאחר שהבצל התקרר. 

מוסיפים את הפיטריות לקערה
ממשיכים ומוסיפים את השמנת חמוצה אם הקפצתם את הפיטריות יחד עם הבצל אז זה הזמן להוריד מהאש אל תוך קערה ולתת לזה להתקרר במשך כ – 20 דקות ואז להוסיף את יתר המרכיבים. למה לא להוסיף את המרכיבים ישר כשהבצל עדין חם? כי אם נוסיף את הביצים והשמנת כשהכל חם נקבל  מלית עם חתיכות של ביצה מבושלת, זה ממש לא ייאמי! 

שופכים את השמנת חמוצה
מוסיפים ביצים ומעט חמאה ומערבבים עד לתערובת סמיכה וחלקה, איפה רשום בצל מטוגן – תשתמשו בדימיון הבצל מתחת.

כל המרכיבים ביחד לפני עירבובמוסיפים 2 כפות ממש גדושות של אבקת מרק פיטריות, אם התערובת יוצאת לכם ממש דלילה וקצת מימית, אני ממליצה להוסיף עוד 2 כפות של אבקת מרק. לענין המלח והפלפל: האבקת מרק פיטריות יחסית מלוחה ולכן אני ממליצה לטעום את המלית ולראות אם זה מספיק מלוח לכם או לא. מניסיון אני ממליצה לא להוסיף מלח ורק להוסיף פלפל לבן. 

שמים את האבקת מרקמשמנים תבנית היטב: לבחירתכם אם לעשות את זה רק עם המלית או לשים בתחתית את הבצק חשק

מרססים את התבנית

מוזגים את התערובת אל תוך התבנית המשומנת ולתנור 

מוזגים את התערובת לתבנית
אופים 45 דקות או עד שהפשטידה תתיצב.

מכניסים את הפשטידה לתנור

למרות שמפתה לחתוך את הפשטידה – המנה הזו משתבחת אחרי יום במקרר, ואני ממליצה בחום על המנה הזו כי היתרון הברור שלה שניתן להכין אותה בין יום יומים לפני ההגשה והיא רק משובחת יותר. למי שבוחר להכין את הפשטידה ממש לפני הארוחה אני ממליצה בחום להימנע מזה, הפשטידה תתפרק ולא תהיה יציבה. 

תמונה של הפשטידה עם הכפפות
הערה ניתן לזרות על הפשטידה 100 -200 גרם גבינה צהובה מגוררת 5 דקות לפני תום האפייה

נגה בפיקניק
דוגמנית: נגה סדן
צילום: יואב פיצרסקי
מי זו נגה ?
נגה היא הפנים והקול הכתוב שמאחורי הבלוג (השווה) חמש שקל.
כפוגשים אותה במציאות לא מאמינים כמה היא יפה, כשמסתכלים עליה חושבים שהחסידה טעתה בדרך והורידה אותה פה ולא בשבדיה
יש לה חיוך ממיס, סטייל מלא שיק וחן.
ואין לתאר כמה היא מקסימה וכובשת.

נגה בבגדים לסיוםרוצים לקרוא על החליפה הכל כך שווה שנגה לובשת? למה כשאתם מסתכלים עליה יש לכם ניחוח של שנות ה – 50 ? ממי נגה ירשה את החליפה? הכל ב"ספיישל שבועות #4"
מי זה יואב?
יואב הוא הצלם שעשה עבודת חסד במשך 6 שעות לאורך כל הצילומים
מוכשר, מגניב וכמובן מקסים, חבל שיש ממנו רק עותק אחד בקיצור מושלם!


2 תגובות

ארוחת שבועות: לחם שום

תמונה של הלחם שום בפיקניק

בהמשך לפוסטים הקודמים שלנו (סלט עגבניות שרי ומוצרלה ובורקס פיצה) במסגרת ההפקה המשותפת שלי ושל נגה מהבלוג "חמש שקל" אנחנו ממשיכות במנה מצוינת וקלה.את המנה הזו הכיר לי ליאור, שבחיים אחרים בטח היה שף. לחם קנוי שהופך ללחם שום הכי טעים שתאכלו אי פעם.

כמות מתקבלת: כיכר לחם
זמן הכנה: 5-7 דקות
זמן אפייה: 10-15 דקות לתנור שחומם מראש
כלים:
קרש חיתוך
סכין לחם/סכין חדה במיוחד
1 קערת עבודה קטנה (גודל של קערת מרק)
תבנית לתנור
כותש שום (אם אין ניתן לקצוץ את השום ידנית)
מרכיבים:
לחם רגיל עדיף עגול, הכי פשוט שתמצאו.
חצי כוס שמן זית/ 70 גרם חמאה
7-8 שיני שום טריות.
כפית מלח גס.

תמונה של המצרכים אופן ההכנה:
מחממים תנור ל – 190 מעלות.
מתחילים בקילוף השום, יש להשתמש בשום טרי.
נגה חותכת את השום כותשים 7-8 שיני שום באמצעות כותש שום. למי שאין כותש שום יכול פשוט לקצוץ דק את השום או לחילופין להשתמש בשום כתוש קנוי.
מכניסים לכותש כותשים את השיני שום ישירות לקערה עם החצי כוס שמן זית/חמאה רכה, ההמלצה שלנו היא לעבוד עם שמן ולא עם חמאה מטעמי נוחות.
כותשים את השום בכותש מפזרים מעט את המלח גס בתוך הקערה.
שמים מלח עם סכין חוצים בלחם חריצים בדוגמה של X  (אמורים להתקבל כ – 4 סימוני X) על גבי הלחם.

קולאז של ה - X

בסופו של דבר הלחם אמור לקבל את הצורה הבאה
הצורת X בלחם בתוך האיקסים מתחילים עם כפית לשפוך את הרוטב
איך מכניסים את המטבל ללחם מכניסים לתנור שחומם מראש ל 10-15 דקות לקבלת מראה זהוב.
תמונה של נגה מכניסה את הלחם
פינת עשה ואל תעשה:
1. אל תאפו את הלחם לפני הזמן. תכינו את הלחם יחד עם השום והשמן ותכניסו את הלחם לתנור עם הגעת האורחים.
2. שום ושמן זה ענין של טעם כמו כל תבלין בחיים. יש אנשים שאוהבים יותר ויש אנשים שאוהבים פחות. הכמות שאנחנו נקבנו מתאימה לאנשים שאוהבים לאכול שום במזון. לאנשים שממש לא חובבים שום אנחנו ממליצים להפחית את הכמות בחצי.
3. מה עושים אם אתם אלרגים לשום? מחליפים את המטבל שאנחנו הצענו ברוטב פסטו, ממרח זיתים, ממרח עגבניות.
4. המשפט הקבוע "תמליצי לי" אז הנה אני ממליצה: תשתמשו בלחם לבן, לחם שחור, בגטים, ג'בטות.
5. אין לי שמן זית בבית וגם לא חמאה מה לעשות? אפשר להשתמש בקנולה (מרגרינה לא אופציה בכלל לכל מי שהמחשבה הזו דיגדגה בראש, שיגיד לה ללכת להתדגדג במקום אחר)
6. שום שרוף מפיק טעם מר ומשפיע על כל המנה אז במטותא לא ללכת בזמן שהלחם בתנור למרוח מסכת אבוקדו, לעשות פילינג קוקוס, טלפון לאח בניקראגאו. להישאר קרוב ללחם, אחרת הדבר היחיד שאתם תהיו קרובים אליו זה טלפון לפיצריה הקרובה להזמין לחם שום קנוי וחבל.

תוצאה סופית של הלחם

דוגמנית: נגה סדן
צילום: יואב פיצרסקי

מי זו נגה ?
נגה היא הפנים והקול הכתוב שמאחורי הבלוג (השווה) חמש שקל.
כפוגשים אותה במציאות לא מאמינים כמה היא יפה, כשמסתכלים עליה חושבים שהחסידה טעתה בדרך והורידה אותה פה ולא בשבדיה
יש לה חיוך ממיס, סטייל מלא שיק וחן.
ואין לתאר כמה היא מקסימה וכובשת.

נגה עם הלחם שום בפיקניקרוצים לשמוע על הסטיילינג למנה? איך נגה בחרה בשמלה? עם מה שילבנו את הלחם שום? הכל בפוסט ספיישל שבועות #3 בבלוג של נגה "חמש שקל" 
מי זה יואב?
יואב הוא הצלם שעשה עבודת חסד במשך 6 שעות לאורך כל הצילומים
מוכשר, מגניב וכמובן מקסים, חבל שיש ממנו רק עותק אחד בקיצור מושלם!


5 תגובות

ארוחת שבועות: מנת אפרטיף בורקס פיצה

נגה אוכלת מהבורקס בפיקניק הפקת הענק מיס פודינג מארחת את נגה (ההורסת) מהבלוג פייב שקל'ס
אנחנו ממשיכות בהכנות לארוחת שבועות שנגה סדן הפאשניסטה מהבלוג חמש שקל ואני רקחנו עבורכם ועוברות לאפרטיף השווה בורקס פיצה או כמו שאני אוהבת לקרוא לזה שבלולי פיצה.
נפתח בוידוי אני לא אוהבת בורקס. כן, יש אנשים שמסתובבים בעולם, שבורקס חם שיצא מהתנור לא גורם לבלוטות הטעם שלהם לרקוד סמבה עם פליק לאק לאחור. אני חייבת להתוודות ששנים הבורקסים שכן הייתי אוכלת היו בורקסים בייתים, יחיי ה- Homemade!
עד היום מוזר בעיני ללכת לחנות ולקנות בורקס – כאילו מי קונה בורקס??? מסתבר שהרבה אנשים קונים בורקס כשבאמת אין שום סיבה ואחרי הפוסט הבא אף אחד ממכם לא יקנה יותר בורקס בחוץ, ובעיקר לא בורקס פיצה, אולי רק בורקס תרד (אלוהים! לא באמת סיפרתי את זה עכשיו, זהו! זה יצא לאור! אני אוהבת תרד)
כמות מתקבלת: 2 רולים של בורקס פיצה = 20 שבלולים
זמן הכנה: 5 דקות לשני רולים
זמן אפייה: 15-20 דקות
תנור: 170 לתנור חזק או 190 לתנור ממוצע. אפייה בטורבו
כלים:
1 תבנית לתנור.
1 סכין למריחה של הרוטב
1 לקקן
מצרכים:
1 חבילה בצק עלים (מתוכה נזדקק ל – 1/3 חבילה) – מופשר למחצה
1/3 קופסא של רסק עגבניות
4 פרוסות גבינה צהובה

תמונה של המצרכים לפני הכנה
אופן ההכנה:
עלינו לעבוד עם בצק עלים מופשר למחצה (שזה תכלס: בצק שהוא קר מאד אבל מספיק גמיש לעבוד איתו שווה ערך לבצק שהיה שעה בחוץ בימי הקיץ או בצק ששהה במקרר למשך 6 שעות).
פותחים את הבצק (בערך לרוחב של 10 ס"מ), לא מסירים את הניילון שמכסה את זה. 

פותחים את הבצק
מורחים על הבצק רכז עגבניות עם הלקקן לכל האורך וברוחב של 7 ס"מ כך שאם תשימו פרוסת גבינה צהובה זה יכסה את זה. עכשיו רשמתי רכז עגבניות שזה הקופסא שכתוב עליה 28 או 22 (ואף אחד אף פעם לא מבין למה), אז בבקשה לא קטשופ, לא רסק עגבניות, לא רוטב עגבניות שנשאר לכם מלפני יומים (למה? כי תקבלו שלולית שמן בתוך התבנית)

נגה מורחת את הרסק עגבניות
פורסים את הגבינה צהובה – 2 פרוסות לכל רול (סה"כ יוצאים שני רולים), חשקה נפשכם לעשות את כל הבצק עלים ולהקפיא לימי מאנציז ? תזדקקו ל – 200 עד 300 גרם גבינה צהובה. 

פורסים את הגבינה צהובה
מגלגלים בעדינות, אם אתם הפשרתם את הבצק והוא ממש נמס לכם בידים תכניסו למקפיא כמו שהוא עם החומרים עליו ותוציאו לאחר – 30 דקות.

מתחילים לגלגל את הרול
מתקבל רול ארוך, אבל הקוטר שלו יחסית קטן כי אנחנו אמורים לעשות שבלולים לא אסקרגו.

הצורה של הרול מוכן

חותכים את הרול ומפרידים אותו מיתר הבצק, אם יש לכם גלגלת פיצה (לרגע חשבתי שהמצאתי עוד מילה אבל מסתבר שכבר יש כזו בלקסיקון) מאד נוח לעבוד איתה לחיתוך של הבצק וחיתוך השבלולים.

חותכים את הרול

פורסים אותו כך שמתקבלים שבלולים קטנטנים. רוצים לפרוס בקלות ובאפס מאמץ? מכניסים את הרול למקפיא למשך 20 דקות. מוציאים וחותכים. 

מסדרים את השבלולים בתבנית
השבלולים נכנסים לתנור שחומם מראש (170 לתנור חזק או 190 לתנור ממוצע) למשך 15-20 דקות. יש להציץ ולהיות בסמוך כל 5 דקות ולקראת הסוף להציץ כל דקה. בקיצור בזמן הזה לא ללכת לעשות פילאטיס, שיחה לדודה באמריקה, או כל דבר אחר. 

הבורקסים מסודרים לפני הכניסה לתנור
השבלולים מוכנים כשגבינה מבעבעת מבפנים והשבלול מקבל מראה שזוף למעלה ולמטה. 

נגה בודקת את הבורקסים

למרות שבחיים אנחנו אוהבים הכל בגדול הבורקסים אמורים להיות כמה שיותר קטנים אל תחששו לחתוך אותם קטנים קטנים

נגה במבט מהצד בפיקניק
באים אליכם אורחים ואתם רוצים להגיש את השבלולים חם חם? מכינים את הרול > עוטפים בניילון נצמד ומוציאים סמוך להגעת האורחים > חותכים ומכניסים לתנור לאפיה על פי הרשום במתכון.

דוגמנית: נגה סדן
צילום: יואב פיצרסקי
מי זו נגה?
נגה היא הפנים והקול הכתוב שמאחורי הבלוג (השווה) חמש שקל.
כפוגשים אותה במציאות לא מאמינים כמה היא יפה, כשמסתכלים עליה חושבים שהחסידה טעתה בדרך והורידה אותה פה ולא בשבדיה
יש לה חיוך ממיס, סטייל מלא שיק וחן.
ואין לתאר כמה היא מקסימה וכובשת.

פוקוס על נגה בזמן ההכנות
רוצים לראות מקרוב את הבגדים לפוסט? לגלות איפה נגה רכשה את הפריטים השייקים שהיא לובשת? כמה הכל עלה לה? הכל בפוסט שלה "ספיישל שבועות #2" 

מי זה יואב?
יואב הוא הצלם שעשה עבודת חסד במשך 6 שעות לאורך כל הצילומים
מוכשר, מגניב וכמובן מקסים, חבל שיש ממנו רק עותק אחד בקיצור מושלם!


8 תגובות

מיני אלפחורס

יש מעט מאד אנשים שזוכים להיות מגניבים, מגניבות זה הרבה יותר מלוק ומראה, זה אישיות, סיגנון, שפה, מחשבה ובעיקר דרך חיים. כולם רוצים להיות מגניבים, מעט מאד אנשים זוכים להיות מגניבים. היתר רוצים להיות מגניבים או/ו חושבים שהם מגניבים או/ו אומרים להם שהם מגניבים והם רחוקים שנות אור מהמונח מגניבות במילון, אבל יש כמה ברי מזל שהם מגניבים, ליד המילה מגניבות במילון יש את השם שלהם עם תמונה –אין ספק שהם מעוררי קנאה, אלוהים בא לי להיות מגניבה.
זכיתי להכיר כמה כאלו (אלוהים היה טוב אלי, כנראה שעשיתי משהו טוב בחיים, נשאר רק שמרתה סטיוארט מתקשרת אלי ואני מסודרת… זו הייתה אתנחתא [ממש לא קומית אלו החיים שלי] חזרה למגניבות) ואחת כזו מצטרפת היום לפוסט אירוח שלנו –אחותי, הידועה גם כתותית, פאשניסטה בהתהוות, סטודנטית מוכשרת לעיצוב פנים, shoEaholic (= מכורה לנעלים. המצאתי לבד! אני חייבת להגיש מועמדות לאקדמיה ללשון אני מבוזבזת) דמות בפני עצמה, ובעוד כמה שנים עבודות שלה יופיעו במגזינים הנחשבים בעולם (תזכרו איפה פגשתם אותה בפעם הראשונה יום יבוא זה יהיה שווה מיליונים) עד אז הבלוג מארח אותה לפוסט אירוח טעים.
כמו כל החיים שלי הכל מיני, מיני, מיני רק בבגדים נידונתי ל – L. מתה פעם להיכנס לחנות ושהמוכרת תגיד לי "נראה לי שאת Small…." אי לכך וכיאה למגניבות שלה היא מפרסמת את המתכון שלה למיני אלפחורס.
עוגיות אלפחורס
מיני עוגיות אלפחורס: מתקבלות כ – 60
עוגיות אלפחורס בגודל של כוס שתייה כ – 25
מצרכים להכנת העוגיות:
200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר
1 שקית אבקת אפיה
1 שקית סוכר וניל
500 גרם קונפלור
1 כוס קמח לבן

למילוי:
חצי צנצנת ריבת חלב
100גרם קוקוס לקישוט
אבקת סוכר
והרבה כוח רצון
אורך כ – 4 שעות כל ההכנה וההתעסקות

אופן ההכנה:
מחממים את התנור ל – 180
שלב א': לוקחים את כל החמאה ומקציפים.
שלב ב': מוסיפים כוס סוכר וממשיכים להקציף. מוסיפים אבקת אפייה וסוכר וניל. (הכל בזמן הקצפה).
שלב ג': מוסיפים 3 ביצים מערבבים היטב ומסננים את הקונפלור בשלבים. ממשיכים להקציף.
שלב ד': לאחר מכן מסננים את הקמח. לאחר שמתקבלת תערובת יחסית אחידה מתחילים ללוש ( מומלץ כמה שיותר כדי שלא יהיו סדקים לאחר אפייה). לבסוף אמור להיות בצק עם מרקם של פלסטלינה.
שלב ה': מרדדים לעובי של חצי סנטימטר ועושים עיגולים. יש לקחת בחשבון שבתנור תופחים.
מכניסים ל5-4 דק בתנור-לא יותר!

הכנת העוגיות הקרוצות באמצעות כוס עגולה BORDER 03

הסקרנות הרגה את החתול – ואתם תשברו את העוגיות אם לא תתנו להם להתקרר לכן יש לתת להם להתקרר בחוץ שם הם ממשיכים את האפייה שלהם.

תמונה של הבצק הקרוץ לעיגולים BRODER 03

לאחר שהם התקררו לחלוטין למרוח בעדינות שכבת של ריבת חלב ולחבר שתי עוגיות (בבקשה תהיו נדיבים אמנם זה בלוג לעצלנים אבל לא לקמצנים).
לגלגל את העוגיה בתוך הקוקוס.

ציפוי העוגיות בקוקוס BORDER 03

לבסוף לסנן מעל הכל אבקת סוכר.

תמונה מקרוב על העוגיות מעוצבת

בטח לא ידעתם אבל:
• ריבת חלב במקור בספרדית: Dulce de leche
• ריבת חלב הינה ממרח מתוק הנוצר על ידי הרתחה של סוכר וחלב.
• ריבת חלב משמשת כמרכיב או תוסף בגלידות, עוגות ומיני מתיקה שונים.
• מקורה של ריבת החלב הוא באזור ריו דה לה פלטה (בגבול ארגנטינה ואורוגוואי). ריבת החלב הייתה מרכיב חשוב בממתקים ובקינוחים פופולריים גם בקולומביה,פרגוואי, צ'ילה, פרו וברזיל.
• המאכל המזוהה ביותר עם ריבת חלב הוא עוגיות ארגנטינאיות בשם אלפחורס, העשויות כמעין כריך של שתי עוגיות וביניהן ריבת חלב

רוצים להכין ריבת חלב בבית ? דלישס!

רבות הן הדרכים להכנת ריבת חלב, הנה הבולטות שבהן:
• בישול חלב עם סוכר, וניל וסודה לשתייה: התהליך אורך שעתיים-שלוש ומצריך השגחה/ערבוב תדיר. יש שמוסיפים לתערובת מעט מלח, להדגשת הטעם, או מעט רום (משקה, לא תמצית), או מקלות קינמון. אפשר גם למצוא מתכונים שמוסיפים סירופ מייפל או סירופ תירס.
• הכנת סירופ סוכר (ממים וסוכר), הוספת חלב רותח ווניל – ובישולם במשך שעתיים על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים אבקת סודה לשתייה מעורבבת עם מעט מים, וממשיכים לבשל במשך שעה-שעה וחצי.
• בישול פחית (סגורה, ללא תווית הנייר) של חלב מרוכז וממותק בסיר לחץ או בסיר רגיל מלא מים. גרסה ביתית נוספת להכנת ריבת חלב נעשית בעזרת הרתחה של קופסת חלב מרוכז סגורה בתוך סיר מלא במים למשך 2-3 שעות (או 30-45 דקות בתוך סיר לחץ). היא נהוגה לרוב באזורים בהם קשה להשיג ריבת חלב מוכנה. אולם קיים סיכון בהכנה מסוג זה, היות שבמידה ומי הסיר וקופסת החלב המרוכז מתייבשים היא עלולה להתפוצץ. בהכנה בשיטה זו חשוב להפוך את הפחית, בעזרת כפפות-תנור, במהלך הבישול, ולהמתין עד לצינון מלא עם תום הבישול, לפני פתיחת הפחית. חשוב גם לציין שחלב מרוכז ממותק מועשר בשומן צמחי ומכיל שומן רווי וכולסטרול, כך שאינו מומלץ מבחינה בריאותית. סרטון הדרכה נהדר להכנת ריבת חלב באמצעות חירור של שני חורים בפחית.

• בישול תוכן פחית חלב מרוכז ממותק (בתוספת שומן) עם תוכן פחית חלב מרוכז בסיר, עם אבקת סודה לשתייה, וניל ומעט מלח, תוך השגחה צמודה.

• יש שמכינים ריבת חלב בתכנית ההפעלה להכנת ריבות במכשיר החשמלי לאפיית לחם ("אופה לחם"), שאינו מצריך ערבוב.
ההכנה המסורתית של Dulce de leche:
המרכיבים להכנת 1.3 ק"ג ריבת חלב:
3 ליטרים חלב 3%
1 ק"ג סוכר
1/2 כפית משחת וניל, או תוכן 1/2 מקל וניל, או 1 כפית תמצית וניל איכותית
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

כלים: 3 גולות, 1 צנצנת גדולה או 2 צנצנות בינוניות מעוקרות

אופן ההכנה:
1. מניחים סיר גדול על אש גבוהה, יוצקים 3 ליטרים חלב, מוסיפים וניל וסוכר ומערבבים בעזרת כף עץ במשך 2-3 דקות עד להמסת הסוכר (או עד שלא שומעים את גרגרי הסוכר על קרקעית הסיר).
2. ממשיכים לבשל על אש גבוהה במשך 20 דקות או עד לרתיחה, רצוי תוך השגחה (לקראת הרתיחה).
3. מסירים את הסיר מן האש (לא מכבים את האש) ומוסיפים אבקת סודה לשתייה. אל לכם להבהל: החלב יבעבע וכמעט יגלוש, אך אם הסרתם את הסיר מן האש לפני הוספת אבקת הסודה לשתייה, הוא לא יגלוש.
4. מניחים בעדינות (לא זורקים!), בעזרת כף, שלוש גולות בתחתית הסיר. מערבבים ומחזירים לאש נמוכה-בינונית, כזו שתיצור בעבוע קל.
5. מבשלים במשך שעתיים-שעתיים וחצי (ללא כיסוי): אם הגולות אינן מקרקשות על תחתית הסיר יש להגביר מעט את עצמת האש, לאש בינונית, אך לא לאש גבוהה. אם האש תהיה גבוהה מדי, תוכן הסיר עלול לגלוש וכן עלולים להווצר גושישי-סוכר כהים, אך אם האש נמוכה מדי, לא עלול להגרם כל נזק, התהליך פשוט יארך יותר זמן.
6. כשמתקבל צבע חום- קרמלי כהה, הריבה מסמיכה ומתחילות להווצר בועות גדולות, מסירים את הסיר מן האש (הקפידו להסירו לפני שמתחילים להווצר גושישי-סוכר).
7. מוציאים את הגולות בעזרת כף, מעבירים את הריבה לצנצנות מעוקרות ומאחסנים במקרר.
ולקינוח ככה אנחנו בבית אוהבים לספר לכולם שעבדנו קשה במטבח:

SMS between dad and lidor border 03


12 תגובות

עוגת בננות וטחינה לחורף

תמונה 224אחד הדברים שאני נהנת מהם מאוד זה פיתוח של מתכונים, בתחום הבישול זה קל יותר. בעולם הקונדיטוריה בכלל ועולם האפייה בפרט מדובר בתהליך מורכב יותר.
ההנאה מפיתוח מתכון היא עצומה, היכולת להגות, לחבר ולרקום מוצר היא שובה וממכרת.
העוגה הבאה פותחה לאחר שהתאכזבתי מהמתכונים הקיימים לעוגות בננות. אני חובבת בננות מושבעת, אך מתכונים לעוגות בננות מאוד איכזבו אותי, הן יצאו תמיד יבשות ממה שציפית ואיבדו את המרקם הרך והנימוח אחר פחות מ – 24 שעות.

המתכון הבא נבדק ונוסה על מספר משתתפים, ומעבר לכך העוגה עברה הקפאה ממושכת והוגשה בשנית ועמדה במבחן הזמן.
כלים:

מטרפה/כף מעץ (*ניתן להכין את כל העוגה גם במיקסר)

קערה


2 תבניות אינגליש קייק

מצרכים:

1/2 1 כוסות דחוסות סוכר חום כהה/סוכר לבן (360 גרם)
3/4 כוס שמן (180 מ"ל)
4 ביצים
3/4 כוס טחינה גולמית (180 גרם)
1/2 כוס קמח (70 גרם)
3/4 כוס קמח מלא (110 גרם)
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1 כפית גדושה קינמון
1/2 כפית פלפל אנגלי טחון/פלפל רגיל
5 בננות רכות ביותר עד שחורות
1 גביע יגורט/שמנת חמוצה 200 מ"ל
סירופ אגבה/סירופ מייפל (רוצים לדעת מה זה סירופ אגבה? הציצו למטה)

לקישוט:

1/2 1 כוסות אגוזי מלך, שבורים (150 גרם)/נטיפי שוקולד=שוקולד צ'יפס=חתיכות שוקולד שבור חלב/מריר/לבן

תבלינים הם חלק משמעותי בתוך העוגה – פלפל, מלח, קינמון משדרגים את העוגה.

אופן ההכנה

שלב א': מחממים תנור ל – 160 מעלות

שלב ב': בקערה גדולה טורפים סוכר חום/סוכר לבן, שמן וביצים לתערובת אחידה: אני מתחילה  עם 3/4 כוס שמן שזה שווה ערך ל – 180 מ"ל

לאחר מכן מוסיפה את הסוכר – ניתן לבחור בין סוכר חום/סוכר לבן

הוספת הביצים  – אני שמה ביצה אחת ממתינה עד שהיא מתערבבת ומוסיפה את הביצה השניה וכך הלאה

מתחילים לערבב את הכל – לקבלת מרקם יפה וצהוב, בהדרכה המצולמת עבדתי ללא מיקסר על מנת להראות כיצד ניתן להנות מהכנת עוגה עם כלים בסיסים ללא מקיסר וללא צרוך בהפרדת ביצים והקצפתן.

ניתן כמובן לבצע הכל גם באמצעות המיקסר.

שלב ג': מוסיפים את שני סוגי הקמח – קמח מלא וקמח לבן (כמובן שניתן לעבודרק עם קמח מלא או רק עם קמח לבן), אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, מלח, קינמון ופלפל אנגלי (או פלפל רגיל) ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים.

הוספת הקמח (אני ממליצה לנפות את הקמח)

הוספת האבקת אפייה והסודה לשתיה יחד עם התבלינים שלנו – פלפל, קינמון, מלח

שלב ד': מקפלים פנימה את הבננות שלנו

שלב ה': הוספה של יוגורט

מתקבלת בלילה חלקה ונוזלית  – זה מצוין הבלילה קלה, לא כבדה ודי נוזלית זה בסדר גמור לבלילה הזו להוסיף את הטחינה.

שלב ו': מוסיפים בשלב האחרון סירופ אגבה, ניתן להוסיף כחלופה סירופ מייפל, סירופ שוקולד. אני השתמשתי באגבה (רוצים לגלות יותר על הסירופ אגבה קיראו למטה)

יוצאת בלילה שמספיקה לשתי תבניות אינגליש קייק.

לקישוט בחרתי לשים תבנית אחת עם נטיפי שוקולד

תבנית נוספת עם אגוזי מלך וקינמון

מתקבלות שתי תבניות אינגלייש קייק

תמונה 216

שלב ז': אופים כ-45 דקות, עד שהעוגות ריחניות וקפיציות למגע, וקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש לגמרי (עם פירורים לחים).

נעים להכיר סירופ אגבה:

סירופ אגבה מופק מצמח האגבה שמזכיר קקטוסים – הצמח הגדל במקסיקו מכיל מיץ מתוק ודביק. מדובר בצמח בעל עלים קוצניים, בשרניים וגדולים הערוכים בשושנת-עלים. פרי האגבה הוא הלקט בעל זרעים רבים הנפתח בשלוש קשוות. הצמח גדל מספר שנים כשושנת-עלים, ולעת הפריחה הוא מצמיח גזע ארוך ועבה שעליו מכבד של אלפי פרחים צהובים וריחניים. ההאבקה נעשית על ידי ציפורים. לאחר הפריחה, העלים נובלים והשורש מצמיח צמח חדש על ידי רבייה וגטטיבית. מהצמח ניתן להפיק מיץ / סירופ לשימוש במגוון תחומים.

בטח לא ידעתם אבל:
1. בַּנָּנָה או בשמה המדעי: Musa; בעברית: מוֹז (מערבית), וגם: "תְּאֵנַת חַוָּה", היא צמח טרופי דמוי עץ השייך למשפחת המוזיים.
2. הבננה מוגדרת מבחינה בוטנית כ"עשב" משום שאין לה גזע מעוצה כמו לעצים רגילים. "גזע" הבננה הוא למעשה גבעול מעובה המורכב משכבות קונצנטריות של גלדים רבים, בדומה לבצל. בעברית הוא קרוי גזעול, הלחם בסיסים של "גזע" ו"גבעול".
3. פירותיה המוארכים של הבננה מכונים "אצבעות" וגדלים בקבוצות צפופות שמכונות "כפות".
4. הכפות מסודרות לאורך שדרה ויוצרות אשכול.
5. צבע קליפת הפרי משתנה מירוק לצהוב עם ההבשלה כאשר במקביל מתפרק העמילן והופך לסוכר. בשלב סופי הופך צבע הקליפה לחום ולשחור עד שהפרי אינו ראוי לאכילה.
6. טעם הפרי תלוי בזן. רוב הזנים מתוקים, אך קיימים זנים חמצמצים.


21 תגובות

כפתורי מייפל ואגוזי לוז

נתחיל בוידוי – אני גברת לא נעים לי, תמיד לא נעים לי, לא נעים לי לבקש ממישהו טובה, לא נעים לבקש ממישהו להיות לפניו בסופר אם יש לי רק מוצר אחד, לא נעים לי לבקש עזרה, בקיצור אני גברת לא נעים, והכי לא נעים לי לטעום משהו ולהגיד תצ'מע זה לא בדיוק זה. כי לא נעים להגיד למישהו שבטוח שמה שהוא בישל זה מעדן גורמה, כשמדובר בבלילה חסרת טעם.הפוסט הזה הוא בעצם תוצר לוואי למתכון הידוע של קרין גורן לכפתורי מייפל ופקאן (כל הזכויות שומרות ©). המתכון אחד המצויינים שיצא לי להתקל בו זוכה להמון ביצועים, לדאבוני המעט שאני טעמתי היו גרועים, אפויים יתר על המידה, טעם מעופש של האגוז, הגזמה בסוכר, כמות אבקת סוכר דלה וכד'. ולמה אני בוחרת במתכון הזה כי פעם ניגשה אלי קולגה, ונתנה לי לטעום מהעוגיות שלה, בביס הראשון חשכו עייני, או יותר נכון פי נאלם דום, והיא בהתלהבות אומרת לי "נכון שמעולה?!" בעודה טורפת עוד עוגיה, אני נחנקתי עם העוגיה שלי בפה.

העוגיות האלו הקרויות כפתורי מייפל ופקאן ניתן למצוא בגירסתו המקורית כאן, הסיבה שאני מעלה אותו לבלוג היא כי צילמתי את כל שלבי התהליך. מעבר לכך ערכתי שינוים במתכון המקורי והימרתי את הפקאן באגוזי לוז (במקור אף פעם לא עשיתי אותו עם פקאן, כי משום מה שקראתי את המתכון בפעם הראשונה הייתי בטוחה שזה נקרא "כפתורי מייפל ואגוזי לוז..")

 

מצרכים:

 200 גרם מרגרינה מחמאה/חמאה רכה

1/4 כוס סוכר חום דמררה

2 כפות סירופ מייפל

 1 כפית תמצית וניל

2 כוסות קמח רגיל לבן / קמח מלא

קמצוץ מלח 200 גרם אגוזי לוז טחונים דק דק

לציפוי: אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  • שלב א:

    טחינת האגוזים – במתכון המקורי משתמשים באגוזי פקאן טחונים גס, אני הימרתי לאגוזי לוז אותם אני טוחנת דק בבלנדר שלי. לא ניתן להשיג אגוזי לוז טחונים, ניתן לטחון אותם בקלות במעבד מזון, או כמוני בבלנדר כששמים כל פעם מעט וטוחנים.

  • שלב ב':

    במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החומרים הבאים: מרגרינה/חמאה, סוכר חום, סירופ מייפל ותמצית וניל עד שהכל מעובד יחד אל תוך תערובת אחת. כדי שתוכלו להבין למה מתכוונים כשאומרים וו גיטרה צילמתי לכם את שלושת הווים של המיקסר

  • שלב ג': מוסיפים את הקמח, המלח והאגוזי לוז, ומעבדים עד שהכל מעובד אצל תוך תעורבת אחת

  • שלב ד':

    לקחת את העיסה ולעטוף אותה בניילון נצמד ולהכניס לחצי שעה למקרר, ניתן גם לשמור את העיסה עד יומים ולהכין את העוגיות במועד שתרצו. הסיבה שרצוי להכניס למקרר כי נוח יותר לעבוד שזה מעט יותר התייצב.

  • שלב ה': לחמם את התנור ל – 170 מעלות ולהכין כדורים בקוטר של בין 1.5 – 2 ס"מ, ההמלצה היא לא גדולים יותר כי כשהם קטנים הם בדיוק אפויים במידה הנכונה.

  • שלב ו': לרפד תבנית בנייר אפייה ולהניח אותם שורות שורות (אין חובה לרווח בצורה קיצונית, הם יכולים להיות קרובים)

  • שלב ז': התבנית נכנסת לתנור למשך 10-15 דקות, הן צריכות להישאר כמה שיותר בצבע בהיר, מעין זהוב עדין.

  • שלב ח': בשלב האפייה – אני ממליצה להיות עדינים ועם המון תשומת לב הן לא צריכות זמן רב, אם אתם חוששים שזה יתפרק, אז תתנו להן זמן להתקרר בחוץ, אפיית יתר תגרום להן להיות קשות. הן צריכות לצאת מהתנור שהן ממש עדינות למגע.


  • שלב ט:

    לאחר קירור של כחצי שעה לפחות , לשים בקערה נוחה לעבודה 1 שקית אבקת סוכר ולתת לכפתורים להתגלגל בתוך האבקה. הן צריכות להיות מכוסות לגמרי ולהיראות מושלגות.

העוגיות נהדרות עם כוס קפה ליד, או צ'אי

 בטח לא ידעתם אבל:

  1. אגוז לוז נקרא גם אגוז אילסר (אִלְסָר) או אגוז בונדוק (בערבית), מוצאו מאירופה ומאסיה, וזקוק למזג אוויר קר וחורפי על מנת לפתח תפרחת.

  2. האגוז גדל על שיח (המגיע לגובה של 7 מטרים) אגוזי הלוז גדלים באשכולות על השיח. כשהאגוזים מבשילים, הפרי הגדול והשעיר נפתח, והאגוז נושר לאדמה, מוגן בקליפתו הקשה. לשיח הלוז אורך חיים גבוה במיוחד והוא מספק אגוזים במשך מאות שנים. לאגוז עצמו קליפה דקה שעטופה במעטה מגן עבה.

  3. האגוז עשיר בערכים תזונתיים חשובים כגון: שומן, ברזל, אשלגן, זרחן, ויטמין E

ייאללה….. תכף הצילצול אז לסיכום:

 1.

אפשר להתאים את המתכון לאנשים סוכרתיים על ידי המרת הסוכר לממתיק סוכר/סוכרזית, ולוותר על האבקת סוכר.

2. מותר ורצוי להיות נדיבים עם הסירופ מייפל (הכוונה לא לחצי כוס, אבל אפשר להתפנק עם עוד כף..)

 3. מפחיד להוציא עוגיות לא אפויות מהתנור, אבל יותר מפחיד לתת ביס בעוגיה שעברה ייבוש בתנור והיא קשה כמו אבן. בעיסה אין ביצים מה שהופך אותה למוכנה עוד לפני שעברה אפייה בתנור, אנא ממכם, במטותא, לעקוב אחר ההוראות.

 4. אם יש לכם תנור חדש אלא תפחדו להוציא לפני הזמן (הממזרים האלו עובדים חזק)

 5. סוד הקסם הוא בהיותם של הכדורים האלו קטנים, 3 ס"מ זה ממש כדור פינגפונג, נסו להכין אותם בגודל של 2 ס"מ ולא תצטערו.

 6. אלו עוגיות שהמילה נימוחות עוטפת אותן, כשתשימו את העוגיה הזו בפה, היא מעבירה ממש עונג בכל הגוף.

7. רוצים נימוחות מדהימה תשתמשו בחמאה, והמחמאות לא יאחרו לבוא.

עכשיו להודעות מערכת:

הרבה פונים אלי שהם לא מצליחים להירשם לבלוג – אז להלן הסבר קצר איך נרשמים – מכניסים את האיימיל שלכם בצד שמאל בהרשמה למנויים, לאחר מכן יש לגשת לאימייל ולבדוק שקיבלתם מייל ממערכת ניהול הבלוגים והמבקשת שתלחצו על הקישור, רק לאחר שתלחצו על הקישור, תתחילו לקבל מיילים (הסיבה לפרוצדורה נובעת מחוק הספאם שכל דיוור אליכם דורש את אישורכם לכך), זה הזמן להירשם בהמוניכם.

רוצים לשאול משהו? להעיר? להאיר? או סתם להגיד אהבתי? אני מאוד אשמח, אפשר להשאיר לי תגובות בפוסטים המופיעים וגם לשלוח לי מייל.

תגידו מברוק לנבחרת סלובקיה שפעם ראשונה עושה סיפתח במונדיאל 2010, לקראת המונדיאל אני מחפשת לי נבחרת (שמחפשת מעודדת שעושה מורל מעולה :-)), כדי לתמוך בה, עדיף אחת כזו שתפרוש ביום הראשון , גג ביום השני, אחרת אני עוד אאלץ לשבת ולצפות בכל המונדיאל. רוצים לקרוא יותר על המונדיאל ולעקוב אחר תוצאות הבתים – אפשר לעשות זאת כאן

Chuť שזה להתראות בסלובקית.