3 תגובות

עוגת גבינה אפויה וקלילה

ג'ים גאפיגן אמר פעם: "פאי לא יכול להתחרות עם עוגה. שימו נרות בעוגה – וזאת עוגת יומולדת, שימו נרות בפאי – ומישהו במטבח שיכור"

רוצים לקרוא עוד קצת על האדם המצחיק הזה –קראו פה 

אני מעלה פוסט מהיר וקליל על הכנת עוגת גבינה קלה ואפויה ובעיקר קלילה זו לא עוגה כבדה, אם נפשכם חשקה בעוגה קצת יותר שווה הציצו על הפוסט שלי בנושא עוגת קרם שמנת ופירורים 

כלים:

1. קערה גדולה

2. מטרפה

3. כף

4. תבנית אפייה בגודל 24

מצרכים לתחתית עוגת הגבינה:

1 חבילת פתי בר/עוגיות ישנות – 250 גרם

50 -100 גרם חמאה

2 כפות סוכר שמנמנות

מצרכים לבלילה:

4 ביצים

750 גרם גבינה לבנה לבחירתכם: 3% או  5% או 9%

1 כוס סוכר

2 מעדני יוגורט לבן /שמנת חמוצה של פעם

6 כפות קונפלור

ותוספת שווה: 1 חבילה של שוקולד לבן חתוכה לשברי קוביות גסות או 5 כפות גדושות של חלב מרוכז.

אופן ההכנה:

לחמם תנור לחום של 180 מעלות

הכנת התחתית בצק:

  1. במעבד מזון לטחון 250 גרם ביסקוויטים
  2. לערבב את הכל עם הסוכר והחמאה הרכה
  3. לשים שיכבה עבה של הבצק על תחתית התבנית לאפות למשך 10 דקות בחום של 180 מעלות לשים לב שזה לא נשרף רק מעט נהיה זהוב.

לאחר מכן להוציא החוצה ולהניח לזה להתקרר בחום עד ששמים את המלית.

הכנת המלית:

  1. לטרוף את הביצים אחת אחרי השנייה
  2. לערבב עם סוכר ולערבביחדיו עד לקבלת נוזל חלק
  3. להוסיף את הגבינה ולערבב בתנועות של עטיפה
  4. להוסיף את היוגורט /שמנת חמוצה בעדינות ולהמשיך לערבב בתנועות של עטיפה
  5. להוסיף את 6 כפות הקונפלור – בעדינות אחת אחת ולהמשיך לערבב בתנועות של עטיפה
  6. להכניס את השוקולד הלבן /החלב המרוכז – לא לתת לזה להישאר למעלה אלא להטביע אותם מעט
  7. לשים בתבנית מעל הפתיבר האפוי למשך 45 דקות עד שעה לכל היותר.

רגע לפני שמכניסים לתנור יש לקרוא את השלבים בדרך לעוגה מז'ורנל כל הטיפים נמצאים בתחתית הפוסט.

רעיונות להגשה:

ניתן לבחור לקשט עם פירות – המומלצים הם תותים . ניתן לקטוף תותי עץ/פטל/תותי שדה טריים ולקשט בהם את העוגה.

ניתן להשתמש בריבה מהולה במים ולמזוג על העוגה.

ניתן לעטר בפרח

הדשא של השכן ירוק יותר:

רוצים לדעת למה לאחרים תמיד יוצאת עוגה מז'ורנל ולכם לא – הנה כמה טיפים בדרך לעוגה נוצצת

  1. חימום התנור לחום גבוה: טרם הכנסת העוגה לתנור יש לחמם את התנור לחום גבוה של 210 – 220 מעלות.
  2. תבנית מים חמים קבוע בתנור – נעזרים באמבט מים חמים : כשאין חומרים מייצבים בעוגה כמו קמח או קורנפלור, יש לאפות אותה (בטמפרטורה נמוכה) כשבתנור יש תבנית מים חמים שיוצרת סביבה לחה לעוגה.
  3. איטום התבנית– במידה ואתם לא אופים בתבנית סגורה (כזו שאיננה נפתחת כגון תבנית פיירקס) עוגת הגבינה נוזלית ועם הכנסתה לתנור יכולה לנזול מהצדדים, כיסוי התבנית בתחתית בנייר כסף ימנע את דליפת המלית
  4. מכת חום לעוגה – בהמשך לנתון כי העוגה נכנסת לתנור שחומם ל – 210 220 מעלות התנבנית נכנסת לתנור ומקבלת מכת חום למשך 10-15 דקות כדי לגבש את הנוזלים בתוך התבנית. במהלך זמן זה עליכם להישאר צמודים לתנור ולוודא שהיא לא נשרפת, לאחר 10 -15 דקות מורידים את החום ל – 150 מעלות ללא טורבו.
  5. שימוש ברשת – בסיום האפייה יש לתת לה לנוח בתנור ולפתוח מעט את דלת התנור. לאחר מכן להוציא ולהניחה על גבי הרשת.
  6. אחסון, קירור והגשה – עוגות גבינה קרות אפשר לשמור גם בקירור וגם בהקפאה. כדאי להוציאן מהמקרר כ-10–15 דקות לפני ההגשה כדי שיהיו בטעם ובמרקם האופטימלי.

לסיום הפעם ניפרד בקטע קצר מתוך בנות הזהב שבעצם אומרות שאין כמו עוגת גבינה.

מודעות פרסומת