תגובה אחת

ארוחת שבועות: פשטידת פיטריות

תמונת פתיחה של הפשטידה מהפיקניקאתם מכירים את זה שאתם מוזמנים לארוחה, וכל מה שהכינו בארוחה טעים לכם? בא לכם מהמנה הזו, וגם מזו, ורגע גם מזו, ושאלוהים ירחם יש גם קינוחים אחרי זה, וגוועלד ההמצאה של קיבה נפרדת לקינוחים עוד לא הושלמה? אז זה מה שקרה לי ערב שבועות אחד שהוזמנת לארוחה משפחתית שבה הכירה לי טלי את פשטידת הפיטריות שלה וגם את הסלט תותים תרד (אני חייבת להזמין אותה לפוסט אירוח אצלי בבלוג). מאז התאהבתי בפיטריות בזכותה וגם בתרד (עד אז הייתי בטוחה שרק בגלל פופאי קיים תרד, כן יש אנשים שמאמינים שפופאי הוא דמות אמיתית). הפשטידה עברה מספר שינויים אבל הותירה בי את אותו זיכרון של ערב שבועות אחד. במסגרת הפקת השבועות שנגה סדן מהבלוג "חמש שקל" מכינות כבר בשבועיים החולפים במסגרתה פירסמנו את: סלט עגבניות שרי ומוצרלה, שבלולי פיצה, לחם שום, ספגטי נפוליטנה ובארוחה הפעם נגה מהבלוג "חמש שקל" ואני מכינות פשטידת פיטריות הכי קלה עם הצעת תוספת לבצק חשק (= חמאה, שמנת וקמח)
בצק שק"ם , בצק משלושה מרכיבים: שמנת,קמח ומרגרינה.
בצק חש"ק גם הוא בצק משלושה מרכיבים: חמאה,שמנת וקמח. כיוון שלא מוסיפים לבצק מלח או סוכר ניתן להשתמש בו גם כבסיס לעוגות, קישים ופשטידות וכמובן לעוגיות מתוקות או עוגיות מלוחות.
מצרכים לבצק חש"ק:
200 גרם חמאה קרה (קוביות)
350 גרם קמח תופח או 350 גרם קמח לבן+ 2 שקיות אבקת אפיה
200 גרם שמנת חמוצה (מיכל 1)
אופן ההכנה:
במיקסר או במעבד מזון (עם להבים – דוגמת קוצץ ירקות חשמלי פשוט), מעבדים יחד את הקמח עם החמאה עד שמתקבל מרקם חולי. מוסיפים את השמנת ומעבדים עד קבלת בצק חלק.
מרכיבים להכנת מלית הפשטידה:
50 גרם חמאה
2 בצלים גדולים קצוצים
2 כפות גדושות אבקת מרק פיטריות
2 קופסאות = 200 מ"ל שמנת חמוצה
1 קופסא של פיטריות טריות או משומרות מסוננות וקצוצות
2 ביצים
מלח ופלפל לבן לפי הטעם
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
ממיסים מעט חמאה בסיר קטן או שמן ומטגנים את הבצל עד שיזהיב (בתהליך ההכנה המקורי של ההפקה טיגנו כמות גדולה של בצל שתתאים גם למנת הפשטידה וגם למנת הפסטה נפוליטנה)

מוסיפים את הבצל לסיר
לאחר שהבצל מוכן נותנים לבצל להתקרר בקערה בצד ומוסיפים את הפיטריות. ניתן לבחור להמשיך בטיגון להוסיף את הפיטריות ולהקפיץ הכל יחד או להוסיף לקערה מבלי לטגן. אנחנו הוספנו לקערה לאחר שהבצל התקרר. 

מוסיפים את הפיטריות לקערה
ממשיכים ומוסיפים את השמנת חמוצה אם הקפצתם את הפיטריות יחד עם הבצל אז זה הזמן להוריד מהאש אל תוך קערה ולתת לזה להתקרר במשך כ – 20 דקות ואז להוסיף את יתר המרכיבים. למה לא להוסיף את המרכיבים ישר כשהבצל עדין חם? כי אם נוסיף את הביצים והשמנת כשהכל חם נקבל  מלית עם חתיכות של ביצה מבושלת, זה ממש לא ייאמי! 

שופכים את השמנת חמוצה
מוסיפים ביצים ומעט חמאה ומערבבים עד לתערובת סמיכה וחלקה, איפה רשום בצל מטוגן – תשתמשו בדימיון הבצל מתחת.

כל המרכיבים ביחד לפני עירבובמוסיפים 2 כפות ממש גדושות של אבקת מרק פיטריות, אם התערובת יוצאת לכם ממש דלילה וקצת מימית, אני ממליצה להוסיף עוד 2 כפות של אבקת מרק. לענין המלח והפלפל: האבקת מרק פיטריות יחסית מלוחה ולכן אני ממליצה לטעום את המלית ולראות אם זה מספיק מלוח לכם או לא. מניסיון אני ממליצה לא להוסיף מלח ורק להוסיף פלפל לבן. 

שמים את האבקת מרקמשמנים תבנית היטב: לבחירתכם אם לעשות את זה רק עם המלית או לשים בתחתית את הבצק חשק

מרססים את התבנית

מוזגים את התערובת אל תוך התבנית המשומנת ולתנור 

מוזגים את התערובת לתבנית
אופים 45 דקות או עד שהפשטידה תתיצב.

מכניסים את הפשטידה לתנור

למרות שמפתה לחתוך את הפשטידה – המנה הזו משתבחת אחרי יום במקרר, ואני ממליצה בחום על המנה הזו כי היתרון הברור שלה שניתן להכין אותה בין יום יומים לפני ההגשה והיא רק משובחת יותר. למי שבוחר להכין את הפשטידה ממש לפני הארוחה אני ממליצה בחום להימנע מזה, הפשטידה תתפרק ולא תהיה יציבה. 

תמונה של הפשטידה עם הכפפות
הערה ניתן לזרות על הפשטידה 100 -200 גרם גבינה צהובה מגוררת 5 דקות לפני תום האפייה

נגה בפיקניק
דוגמנית: נגה סדן
צילום: יואב פיצרסקי
מי זו נגה ?
נגה היא הפנים והקול הכתוב שמאחורי הבלוג (השווה) חמש שקל.
כפוגשים אותה במציאות לא מאמינים כמה היא יפה, כשמסתכלים עליה חושבים שהחסידה טעתה בדרך והורידה אותה פה ולא בשבדיה
יש לה חיוך ממיס, סטייל מלא שיק וחן.
ואין לתאר כמה היא מקסימה וכובשת.

נגה בבגדים לסיוםרוצים לקרוא על החליפה הכל כך שווה שנגה לובשת? למה כשאתם מסתכלים עליה יש לכם ניחוח של שנות ה – 50 ? ממי נגה ירשה את החליפה? הכל ב"ספיישל שבועות #4"
מי זה יואב?
יואב הוא הצלם שעשה עבודת חסד במשך 6 שעות לאורך כל הצילומים
מוכשר, מגניב וכמובן מקסים, חבל שיש ממנו רק עותק אחד בקיצור מושלם!

מודעות פרסומת


6 תגובות

ארוחת שבועות: ספגטי נפוליטנה

תונת פתיחה לפסטההפקת השבועות המשותפת עם נגה מהבלוג "חמש שקל" ג'ימי אוליבר נקרא גם השף העירום, הוא התגלה במקרה כשצילמו אותו ממלצר לפרק מיוחד לחג המולד, מפיקה שצפתה בפרק התלהבה ממנו והציעה לו תוכנית בטלויזיה. אני מחכה שהיא תגלה גם אותי בטח ייקראו לי The Lazy Chef (אין מה לעשות צריך להודות באמת באנגלית זה נשמע יותר טוב ובצרפתית כמו בצרפתית Le Chef Paresseux). אני חושבת שעיקר ההתמקדות שלי באוכל היא איך לעשות אוכל מרשים באפס מאמץ כמו הפסטה הזו. הפסטה הזו מלווה אותי זמן רב לאור העובדה שקשה למצוא עגבניות רכות במחירים שפויים, התחלתי לעבוד עם קופסאת שימורים. מאז המתכון הפך לנכס כי הוא לא מלכלך כלים ונשאר עם טעם אמיתי של עגבניות
כלים:
קרש חיתוך
סיר
מסננת
קערת הגשה
לפסטה:
1 חבילה של פסטה מסוג ספגטי (כי ספגטי זה לא שם נרדף לפסטה אלא סוג מסוים של איטריות)
1 כף מלח גס
1 קופסת עגבניות מרוסקות
1/2 כפית פלפל שחור
2 כפות סילאן.
1 כף גדושה של פפריקה מתוקה
1 כף גדושה של אורגנו
2 בצלים גדולים
2 שיני שום
לרוטב חריף במיוחד:
1/2 פלפל חריף (אדום/ירוק)
1/2 כפית פפריקה חריפה
2 פלפל שטה מיובש קצוץ כולל הגרעינים.

תמונה של כל המרכיבים לרוטב
אופן ההכנה:
בסיר גדול מחממים מים לרתיחה, כשהמים רותחים להוסיף כף מלח גס (מלח דק מגיע לנקודת המקסימום של הספיחה הרבה יותר מהר מזה הגס. כשמבשלים פסטה רצוי להמליח את המים  במלח גס. במקרה של בישול פסטה תפקידו של המלח כפול: מחד, ממליח את המים ומוסיף טעם ומאידך מגביר את רתיחת המים. מלח גס מתמוסס לאט יותר וכך למעשה תורם לרתיחת המים. בסופו של דבר, יתרונותיו של המלח הגס טמונים בעיקר בהתמוססות האיטית שלו (ולכן הוא גם מתאים לאפייה). מאחר ומלח גס בריא יותר מהסוג הדק מומלץ להכניס למטחנה ולטחון כאשר יש צורך בגרגירים קטנים יותר).
שמים מלח גס במים החמים כשהמים רותחים מוסיפים את הפסטה ומבשלים למשך הזמן הרשום, אנחנו בחרנו בפסטה מסוג ספגטי וזמן הבישול עמד על 10 דקות.
שמים את הפסטה בסיר בודקים שהפסטה מוכנה: באיטליה מקובל שהפסטה צריכה להיות מוגשת בהיותה במצב בישול אל דנטה, שהוא רגע לפני שהיא מבושלת עד כדי רכות, אולם לא במצב בו ניתן עדיין להרגיש את טעם הקמח שבפסטה. נדרשת מיומנות לבשל פסטה לדרגה זו שכן יש להסיר אותה מהאש בדיוק ברגע הנכון בטרם תהא מבושלת מדי. בארץ מקובל להגיש את הפסטה קצת אחרי מצב האל דנטה, וזה מטעמי ביקוש, בישראל אנשים נוטים לאהוב את הפסטה מבושלת יותר

בודקות את הפסטה

כשהפסטה מוכנה מסננים במסננת ושופכים עליה מים קרים, כדי לקרר את הפסטה
קירור הפסטה במסננת בינתיים בסיר של הפסטה – שוטפים אותו קלות במים ומחזירים לאש, כשהסיר חם מוסיפים 1/4 כוס שמן. 
שמים שמן בסיר קוצצים 2 בצלים גדולים. רוצים לגלות איך היה לנגה קל לחתוך כל כך הרבה בצל? הכי פשוט! הקפאנו את הבצל במשך שעה במקפיא. שהות של בצל בין שעה לשעה וחצי במקפיא תאפשר לכם לחתוך בצל בלי דמעות. כאשר חותכים בצל, פוגעים בתאים, ויוצרים ערבוב בין האנזים אָלינאז (Alliinase) ובין סוּלפיד בשם אָלִיִין (Aliin), הנמצאים בתאים שונים ברקמת הגלד של הבצל. כתוצאה מערבוב זה, מפרק האנזים את הסולפיד ונוצרות חומצות (אמינו-סולפוקסידיות וסולפוניות) בלתי-יציבות. אחת החומצות הללו משמשת חומר-מוצא לאנזים נוסף, Lachrymatory factor synthase שמו, והוא ההופך את החומצה לחומר נדיף בשם propanethiol S-oxide. חומר זה מתפשט כגז וכשהוא מגיע לעיניים הוא מתמוסס בנוזל הדמע ויוצר חומצה גפרתית, המגרה את רירית העין וגורמת להזלת דמעות.
חיתוך הבצל מוסיפים לסיר את הבצלים, יש שתי שיטות לטיגון בצל: הראשונה זו שגורסת שצריך להוסיף את הבצל לשמן הרותח. השנייה, שמוסיפים את הבצל לסיר חם אך ללא שמן ובעצם מאדים את הבצל ומוסיפים את השמן לקראת סוף האידוי.
מוסיפים את הבצל לסיר כשהבצלים עוברים בינתיים טיגון פותחים קופסא של רוטב עגבניות. לקופסא עצמה שופכים את כל התבלינים: 1 כפית גדושה של פפריקה מתוקה, 1 כף גדושה של אורגנו, 1/2 כפית פלפל שחור, 1 כפית מלח, 2 שני שום כתוש.
התבלינים בתוך הקופסאמוסיפים סילאן לקופסאת העגבניות עם התבלינים שלנו. למרות שזה נראה ממש לא קשור הוספת סוכר ממתנת את דרגת החמיצות של התבשיל או הרוטב, במיוחד אם הוא מכיל עגבניות שהן מטבען חמצמצות, ולכן הוספת הסוכר חשובה, אז למה לע%$אל הוספת סילאן ולא סוכר? כי הסילאן בריא יותר מסוכר לבן וגם עדין יותר ופחות מורגש. 

הוספת הסילאן

הבצל מוכן שהוא כבר מתחיל להיות שקוף ומקבל גוון זהוב. 

בצל מטוגן מוכן מוסיפים את הקופסא עם כל התבלינים בפנים.

שופכים את כל הרוטב לסיר מביאים את הרוטב לרתיחה

הרוטב בתהליך הבישול מוזגים על הפסטה.

תמונה של הפסטה בפיקניק צילום סיום

דוגמנית: נגה סדן
צילום: יואב פיצרסקי
מי זו נגה?
נגה היא הפנים והקול הכתוב שמאחורי הבלוג (השווה) חמש שקל.
כפוגשים אותה במציאות לא מאמינים כמה היא יפה, כשמסתכלים עליה חושבים שהחסידה טעתה בדרך והורידה אותה פה ולא בשבדיה
יש לה חיוך ממיס, סטייל מלא שיק וחן.
ואין לתאר כמה היא מקסימה וכובשת.

נגה בפיקניק

רוצים לקרוא עוד על הבגדים שנגה בחרה לפוסט? איך קורה שמתאהבים בשמלה בחלון ראווה? הכל בפוסט שלה ספיישל שבועות #3
מי זה יואב?
יואב הוא הצלם שעשה עבודת חסד במשך 6 שעות לאורך כל הצילומים
מוכשר, מגניב וכמובן מקסים, חבל שיש ממנו רק עותק אחד בקיצור מושלם!


5 תגובות

ארוחת שבועות: מנת אפרטיף בורקס פיצה

נגה אוכלת מהבורקס בפיקניק הפקת הענק מיס פודינג מארחת את נגה (ההורסת) מהבלוג פייב שקל'ס
אנחנו ממשיכות בהכנות לארוחת שבועות שנגה סדן הפאשניסטה מהבלוג חמש שקל ואני רקחנו עבורכם ועוברות לאפרטיף השווה בורקס פיצה או כמו שאני אוהבת לקרוא לזה שבלולי פיצה.
נפתח בוידוי אני לא אוהבת בורקס. כן, יש אנשים שמסתובבים בעולם, שבורקס חם שיצא מהתנור לא גורם לבלוטות הטעם שלהם לרקוד סמבה עם פליק לאק לאחור. אני חייבת להתוודות ששנים הבורקסים שכן הייתי אוכלת היו בורקסים בייתים, יחיי ה- Homemade!
עד היום מוזר בעיני ללכת לחנות ולקנות בורקס – כאילו מי קונה בורקס??? מסתבר שהרבה אנשים קונים בורקס כשבאמת אין שום סיבה ואחרי הפוסט הבא אף אחד ממכם לא יקנה יותר בורקס בחוץ, ובעיקר לא בורקס פיצה, אולי רק בורקס תרד (אלוהים! לא באמת סיפרתי את זה עכשיו, זהו! זה יצא לאור! אני אוהבת תרד)
כמות מתקבלת: 2 רולים של בורקס פיצה = 20 שבלולים
זמן הכנה: 5 דקות לשני רולים
זמן אפייה: 15-20 דקות
תנור: 170 לתנור חזק או 190 לתנור ממוצע. אפייה בטורבו
כלים:
1 תבנית לתנור.
1 סכין למריחה של הרוטב
1 לקקן
מצרכים:
1 חבילה בצק עלים (מתוכה נזדקק ל – 1/3 חבילה) – מופשר למחצה
1/3 קופסא של רסק עגבניות
4 פרוסות גבינה צהובה

תמונה של המצרכים לפני הכנה
אופן ההכנה:
עלינו לעבוד עם בצק עלים מופשר למחצה (שזה תכלס: בצק שהוא קר מאד אבל מספיק גמיש לעבוד איתו שווה ערך לבצק שהיה שעה בחוץ בימי הקיץ או בצק ששהה במקרר למשך 6 שעות).
פותחים את הבצק (בערך לרוחב של 10 ס"מ), לא מסירים את הניילון שמכסה את זה. 

פותחים את הבצק
מורחים על הבצק רכז עגבניות עם הלקקן לכל האורך וברוחב של 7 ס"מ כך שאם תשימו פרוסת גבינה צהובה זה יכסה את זה. עכשיו רשמתי רכז עגבניות שזה הקופסא שכתוב עליה 28 או 22 (ואף אחד אף פעם לא מבין למה), אז בבקשה לא קטשופ, לא רסק עגבניות, לא רוטב עגבניות שנשאר לכם מלפני יומים (למה? כי תקבלו שלולית שמן בתוך התבנית)

נגה מורחת את הרסק עגבניות
פורסים את הגבינה צהובה – 2 פרוסות לכל רול (סה"כ יוצאים שני רולים), חשקה נפשכם לעשות את כל הבצק עלים ולהקפיא לימי מאנציז ? תזדקקו ל – 200 עד 300 גרם גבינה צהובה. 

פורסים את הגבינה צהובה
מגלגלים בעדינות, אם אתם הפשרתם את הבצק והוא ממש נמס לכם בידים תכניסו למקפיא כמו שהוא עם החומרים עליו ותוציאו לאחר – 30 דקות.

מתחילים לגלגל את הרול
מתקבל רול ארוך, אבל הקוטר שלו יחסית קטן כי אנחנו אמורים לעשות שבלולים לא אסקרגו.

הצורה של הרול מוכן

חותכים את הרול ומפרידים אותו מיתר הבצק, אם יש לכם גלגלת פיצה (לרגע חשבתי שהמצאתי עוד מילה אבל מסתבר שכבר יש כזו בלקסיקון) מאד נוח לעבוד איתה לחיתוך של הבצק וחיתוך השבלולים.

חותכים את הרול

פורסים אותו כך שמתקבלים שבלולים קטנטנים. רוצים לפרוס בקלות ובאפס מאמץ? מכניסים את הרול למקפיא למשך 20 דקות. מוציאים וחותכים. 

מסדרים את השבלולים בתבנית
השבלולים נכנסים לתנור שחומם מראש (170 לתנור חזק או 190 לתנור ממוצע) למשך 15-20 דקות. יש להציץ ולהיות בסמוך כל 5 דקות ולקראת הסוף להציץ כל דקה. בקיצור בזמן הזה לא ללכת לעשות פילאטיס, שיחה לדודה באמריקה, או כל דבר אחר. 

הבורקסים מסודרים לפני הכניסה לתנור
השבלולים מוכנים כשגבינה מבעבעת מבפנים והשבלול מקבל מראה שזוף למעלה ולמטה. 

נגה בודקת את הבורקסים

למרות שבחיים אנחנו אוהבים הכל בגדול הבורקסים אמורים להיות כמה שיותר קטנים אל תחששו לחתוך אותם קטנים קטנים

נגה במבט מהצד בפיקניק
באים אליכם אורחים ואתם רוצים להגיש את השבלולים חם חם? מכינים את הרול > עוטפים בניילון נצמד ומוציאים סמוך להגעת האורחים > חותכים ומכניסים לתנור לאפיה על פי הרשום במתכון.

דוגמנית: נגה סדן
צילום: יואב פיצרסקי
מי זו נגה?
נגה היא הפנים והקול הכתוב שמאחורי הבלוג (השווה) חמש שקל.
כפוגשים אותה במציאות לא מאמינים כמה היא יפה, כשמסתכלים עליה חושבים שהחסידה טעתה בדרך והורידה אותה פה ולא בשבדיה
יש לה חיוך ממיס, סטייל מלא שיק וחן.
ואין לתאר כמה היא מקסימה וכובשת.

פוקוס על נגה בזמן ההכנות
רוצים לראות מקרוב את הבגדים לפוסט? לגלות איפה נגה רכשה את הפריטים השייקים שהיא לובשת? כמה הכל עלה לה? הכל בפוסט שלה "ספיישל שבועות #2" 

מי זה יואב?
יואב הוא הצלם שעשה עבודת חסד במשך 6 שעות לאורך כל הצילומים
מוכשר, מגניב וכמובן מקסים, חבל שיש ממנו רק עותק אחד בקיצור מושלם!


8 תגובות

ארוחת שבועות פוסט פתיחה סלט עגבניות שרי ומוצרלה

נגה בפיקניק

הפקת ענק: מיס פודינג מארחת את נגה (ההורסת) מהבלוג פייב שקל'ס
כשנתקלתי בפעם הראשונה בבלוג של נגה מ"חמש שקל" חשבתי שאני הוזה. סוף סוף נשמה תאומה שמתרוצצת ברחבי הבלוג ספירה ואוהבת וינטאג' אבל מה זה וינטאג'? נדמה היה ששלפו אותה מסרט ישן של שנות ה -30.
אחרי כמה שנים אזרתי אומץ וכתבתי לה מייל –ומשם העניינים התגלגלו ועבדנו על הפקת שבועות משגעת.
בימים הקרובים יעלו בזה אחר זה פוסטים לארוחת שבועות שלמה. ארוחה שתוכלו לעשות לגמרי לבדכם (גם אם זו הפעם הראשונה שלכם במטבח), ארוחה שלמה שכוללת הכל.
כל פוסט עולה בנפרד ובסיום כל הפוסטים יפורסמו יחד כארוחה שלמה. הפוסטים הם הפקה משותפת שלי ושל נגה. נגה על הסטייל ואני על הקולינריה, תקבלו 6 מנות עם 6 מערכי לבוש מותאמים, על המערכי לבוש תוכלו לקרוא בבלוג של נגה וכמובן לקבל רעיונות מגניבים איך להגיע לארוחת החג שייקיים מתמיד

ארוחת החג מתאימה ל – 4 עד 6 סועדים וסועדות.
פוסט הפתיחה לארוחה סלט עגבניות שרי ומוצרלה
חשבתי היטב כמה בא לי לחשוף את הסלט הסודי שמלווה אותי כבר המון המון שנים.
והחלטתי שבא לי.

בא לי שעוד אנשים שלא יודעים לבשל ילכו איתו לארוחה ויוכלו להשוויץ בסלט הכי מהמם, הכי טעים ושעושה וואו בכל ארוחה.

כלים:
קרש חיתוך
קערת הגשה
סכין חיתוך
כף לעירבוב
מצרכים:
1 סלסילה גדולה של עגבניות שרי אדומות (לא עגבניות שרי תמר)
1 קופסא של בייבי מוצרלה
1 קופסא של עלי בזיליקום
חצי שקית של צנוברים.

המוצרים לפני חיתוך
אופן ההכנה:
שמים מחבת נקייה על האש, שתהיה חמה בלי כלום בפנים. כשהמחבת חמה שופכים את הצנוברים.

קולים את הצנוברים

דקה – 2 דקות על האש כשאתם כל הזמן מערבבים ובוחשים את הצנוברים. הם אמורים לקבל צבע שזוף יפה. מכבים את האש ושמים בצד שיתקררו.
הצנוברים קלויים
שוטפים את העגבניות שרי היטב, מומלץ אם יש זמן להשרות בקערה עם מים. 

שוטפים את העגבניות

שוטפים גם את הבזיליקום, מומלץ להשרות כמה דקות בקערה עם מים ומלח כדי לנקות היטב. אני יודעת נשמע מוזר שאני מדגישה את הנושא של השטיפה אבל יש אנשים שלא שוטפים ירקות. איך אני יודעת? אני חייה עם אחד כזה בבית. הוא קורא לזה אורגני אני קוראת לזה "חומרי הדברה".
שוטפים את הבזיליקום
חוצים כל עגבניית שרי לחצי (נוח מאד להפוך אותה כך שהעוקץ למטה), לשים בתוך הקערה. אל תנסו להתקמצן ולחתוך לרבעים – הסלט יאבד מהצורה שלו יותר מהר וחבל.
חותכים את העגבניות
מוסיפים את העלי בזיליקום לעגבניות שרי – מסירים את העלים מהגבעולים בשלמותם, להשתדל לקחת את העלים הצעירים – הם רכים וטעימים יותר.
חותכים את הבזיליקום
שופכים את המים מהקופסא של הביבי מוצרלה בכיור, ומוסיפים לקערה את הכדורי מוצרלה.
מכניסים את הכדורים לתוך הסלט
כמה דקות לפני ההגשה אנחנו מוסיפים את הצנוברים (שבינתיים התקררו) לקערה ושופכים בין 2-3 כפות שמן זית. 

שמים שמן זית

מוסיפים מלח אני ממליצה על מלח גס. 

שמים מלח גס

להוסיף פלפל שחור גס (לא טחון דק).
שמים פלפל גרוס גס
אתם רוצים לקחת את הסלט איתכם לארוחה? הוא יכול לעמוד בנסיעה של חצי שעה מבלי ששמתם את הצנוברים והשמן על הסלט.
לחוצים בזמן ורוצים להכין את זה מוקדם יותר? אתם יכולים לחצות את העגבניות 3 שעות לפני ולשים בכלי יבש ואטום במקרר.
פינת עשה ואל תעשה:
1. לא להכין את זה עם עגבניות רגילות – אין טעם.
2. לא לשנות ולהכין את זה עם בולגרית או פטה זה לא הרעיון של הסלט.
3. לא להחליף את הצנוברים בגרעיני חמניה/גרעיני דלעת/אגוזים/פיסטוקים או כל חבר במשפחת האגוזים. מה שרשום זה מה שעושים.
4. לא להכין כמות גדולה שישאר למחר – הסלט הזה נראה נבול אחרי 5 שעות.

תמונה של הסלט בפיקניק

דוגמנית: נגה סדן
צילום: יואב פיצרסקי
מי זו נגה?
נגה היא הפנים והקול הכתוב שמאחורי הבלוג (השווה) חמש שקל.
כפוגשים אותה במציאות לא מאמינים כמה היא יפה, כשמסתכלים עליה חושבים שהחסידה טעתה בדרך והורידה אותה פה ולא בשבדיה
יש לה חיוך ממיס, סטייל מלא שיק וחן.
ואין לתאר כמה היא מקסימה וכובשת. רוצים לקרוא על נגה? לדעת איך היא בחרה את הסטייל למנת ההגשה המוצעת? לראות את הבגדים המהממים מקרוב? הכל בפוסט שלה "ספיישל שבועות" 

נגה על הכורסא
מי זה יואב?
יואב הוא הצלם שעשה עבודת חסד במשך 6 שעות לאורך כל הצילומים
מוכשר, מגניב וכמובן מקסים, חבל שיש ממנו רק עותק אחד בקיצור מושלם!. 


2 תגובות

עוגת קרם שמנת ופירורים לשבת

לקראת יום הולדתי שנחוג ערב חג השבועות אפתה לי אריאלה, אמה של כרמל ישראלי הקונדיטרית שאני מצלמת את מתכוניה (ע"ע הפוסט על הכנת חומוס ביתי והכנת הציזיקי), עוגת יום הולדת. העוגה הנבחרת הייתה עוגת הקרם שמנת ופירורים של נירה שויאר. אריאלה אחת הנשים היותר מיוחדות, צבעוניות ונפלאות שהכרתי הכינה לי עוגת שמנת מדהימה. עוגת השמנת הזו היא עוגה שדורשת עבודה דקדקנית, יסודית וללא סטיות בתמורה לכך היא תגרום לכם לקצור שבחים מכל טועם ותשאיר גם את הספקנים עם טעם של עוד.

עוגת קרם שמנת ופירורים
החומרים:3 כוסות קמח
שקית א. אפיה
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
1/3 כוס חלב
כף תמצית וניל
קורט מלח
כלים דרושים: קערת עבודה גדולה
תבנית פיירקס שקופה שתהיה אח"כ גם התבנית שבה נשים את המלית.
תבנית עבור אפיית הפירורים העליונים לעוגה

אופן הכנת הבצק:שלב א': להכניס את כל החמרים לקערה לפזר מעל 200 גרם מרגרינה קרה חתוכה לקוביות וללוש בצק אחיד, אבל דביק.
שלב ב': לשטח 2/3 מהבצק ביד מקומחת על תבנית אפיה משומנת גדולה ו-1/3 מהבצק לשטח על תבנית קטנה (דרושות 2 תבניות עבודה).
שלב ג': לאפות את שתי התחתיות בזו אחר זו בחום גבוה כ-10 דקות כל אחת. מתקבל בצק בהיר – זה הצבע הרצוי יש להיזהר מאפיית יתר.
לאחר האפייה יש להמתין להתקררות הבצק.

לקרם שמנת (המלית של העוגה):150 גרם מרגרינה לא מלוחה/חמאה רכה מאוד
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
כף תמצית וניל
3 גביעי שמנת אורינגל 27% שומן

אופן הכנת המלית:שלב א': להכניס לקערת המערבל מרגרינה/חמאה, סוכר, ביצים ווניל לערבב לקרם אחיד ואוורירי.
שלב ב': לאחר העירבול העדין, יש להוסיף את השמנת ולבחוש ידנית – ואני מדגישה ידנית בלבד בכף עץ.
שלב ג': לצקת את הקרם על התחתית הגדולה לאחר שהתקררה, לפורר את החלק האפוי הקטן לפירורים ולפזר מעל העוגה, לכסות ולשמור במקרר למשך יום.

הצלחת העוגה תלויה אך ורק בשמירה ומעקב אחר אופן ההכנה והעבודה, כל סטייה תוביל לאכזבה מרה, אין לקצר תהליכים, להשמיט מרכיבים, לדחוס את כל המרכיבים יחד תחת המערבל כל אלו יובילו לעוגה לא יציבה ודלילה.